在高速公路匝道进行掉头是一种非常危险且违法的行为，这种行为会严重威胁到道路交通安全，并可能导致交通事故的发生。针对您提出的“匝道掉头怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、匝道掉头的违法性
匝道是高速公路的重要组成部分，其设计目的是为了引导车辆安全、有序地进出高速公路。在匝道内掉头，不仅违反了交通法规，而且极易引发交通事故，因为匝道通常较为狭窄，车流集中，掉头行为会干扰正常行驶的车辆，造成交通拥堵甚至事故。
二、匝道掉头的处罚措施
根据相关法律法规，对于在高速公路匝道内掉头的违法行为，交警部门会依法进行严厉处罚。具体处罚措施通常包括：
罚款：一般会处以200元的罚款，这是对违法行为的经济制裁，旨在提醒驾驶员遵守交通法规。
驾驶证记分：除了罚款外，还会对驾驶员的驾驶证进行记分处理。在大多数情况下，匝道掉头会被记12分，这意味着驾驶员的驾驶证将被暂扣或吊销（具体取决于驾驶证的累计记分情况和当地交通法规的规定），需要重新参加驾驶考试才能恢复驾驶资格。
三、实际案例参考
以您提供的两个案例为例，无论是江西高速石城南收费站下高速匝道处的货车掉头，还是沈海高速阳西收费站出口路段的车辆掉头，驾驶员都因违法行为受到了罚款200元、驾驶证记12分的处罚。这些案例充分说明了匝道掉头的严重性和交警部门对此类违法行为的零容忍态度。
四、安全建议
为了避免匝道掉头的违法行为和可能引发的交通事故，我建议您：
提前规划路线：在出行前，使用导航软件或地图规划好行驶路线，确保对高速公路的进出口和匝道有清晰的了解。
遵守交通法规：在行驶过程中，严格遵守交通法规，不随意变道、倒车或掉头。如果走错路线或需要调头，应继续前行至下一个出口或收费站进行调头。
提高安全意识：时刻保持警惕，注意观察道路情况和周围车辆的动态，确保行车安全。
综上所述，匝道掉头是一种严重的违法行为，会受到罚款和驾驶证记分的处罚。为了您和他人的安全，请务必遵守交通法规，不要在匝道内掉头。