结论：即使自己离职了，如果公司没有签劳动合同，仍然可以申请劳动仲裁。

分析说明：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定明确了用人单位未签订劳动合同的法律责任，并未将劳动者是否在职作为追究该责任的前提条件。

2. 仲裁时效：

   • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，即使你已经离职，只要在离职后的一年内发现公司未签订劳动合同，仍然可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。

3. 证据收集：

   • 在申请劳动仲裁前，你需要收集一些证据来证明你与公司之间存在劳动关系，以及公司未与你签订劳动合同的事实。这些证据可以包括工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。证据的充分性将直接影响仲裁的结果。

4. 仲裁流程：

   • 申请劳动仲裁的流程通常包括提交仲裁申请书、仲裁委员会受理、开庭审理、裁决等步骤。你需要按照仲裁委员会的要求准备相关材料，并积极参与仲裁过程。

行动建议：

• 如果你发现自己离职后公司仍未与你签订劳动合同，并且你想要维护自己的权益，那么建议你尽快收集相关证据，并咨询专业律师（即我，夏彬彬律师，专注于劳动仲裁等领域）以了解具体的仲裁流程和策略。
• 在申请劳动仲裁前，你也可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。

后续思考：

• 在未来的工作中，建议你更加关注自己的劳动合同签订情况，确保自己的权益得到保障。
• 如果遇到类似的问题，不要犹豫，及时寻求法律帮助，以免错过最佳的维权时机。

希望以上分析能够对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。