结论：车辆全险撞死人后，即使家属同意私了，是否要坐牢取决于事故责任认定及是否构成交通肇事罪，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、交通肇事罪的构成与刑事责任

1. 交通肇事罪的构成：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。
   • 这里的“重大事故”通常指的是造成严重后果，如死亡一人或者重伤三人以上，且负事故全部或者主要责任的情况。

2. 刑事责任：

   • 如果事故责任被认定为全责或主责，且造成了人员死亡，那么驾驶人可能面临三年以下有期徒刑或者拘役的刑事处罚。
   • 刑事责任是独立的，不因家属同意私了而免除。即使家属同意私了，如果驾驶人构成交通肇事罪，仍需承担刑事责任。

二、私了与刑事责任的关系

1. 私了的性质：

   • 私了通常指的是事故双方就民事赔偿部分达成协议，并自行解决纠纷，不通过法律程序。
   • 私了可以解决民事赔偿问题，但无法解决刑事责任问题。

2. 私了对刑事责任的影响：

   • 家属同意私了并接受赔偿，并不意味着驾驶人可以免除刑事责任。
   • 刑事责任的追究是由国家公诉机关（检察院）提起的，与家属的意愿无关。
   • 如果驾驶人构成交通肇事罪，即使家属同意私了，检察院仍可以提起公诉，要求驾驶人承担刑事责任。

三、全险的作用与限制

1. 全险的作用：

   • 全险通常包括交强险和商业险，可以覆盖事故造成的第三方人身伤害和财产损失。
   • 在事故发生后，保险公司会根据保险合同约定进行赔偿。

2. 全险的限制：

   • 全险只能解决民事赔偿问题，无法解决刑事责任问题。
   • 如果驾驶人构成交通肇事罪，全险无法为其免除刑事责任。

四、建议与措施

1. 立即报警并保护现场：

   • 事故发生后，应立即报警并保护现场，等待交警到来进行责任认定。

2. 积极配合调查：

   • 驾驶人应积极配合交警的调查工作，如实陈述事故经过。

3. 咨询专业律师：

   • 在事故处理过程中，驾驶人应咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律责任。
   • 我是廖世勇律师，如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。

4. 谨慎处理私了事宜：

   • 如果家属提出私了，驾驶人应谨慎考虑，并咨询律师意见。私了可能无法完全解决所有问题，特别是刑事责任问题。

5. 接受法律制裁（如构成犯罪）：

   • 如果驾驶人构成交通肇事罪，应接受法律制裁，并积极赔偿受害人家属的损失。