针对您提出的“双方盖章的合同出现错别字怎么办”这一问题，我会根据错别字的严重程度、合同的具体内容以及双方的协商结果，为您提供详细的法律指导和操作步骤。

首先，合同的错别字修改是一个需要谨慎处理的问题，它直接关系到合同的合法性和有效性。在发现错别字后，您应根据以下情况选择合适的修改方式：

一、签订补充协议

适用情况：当错别字可能影响合同关键条款的理解和执行，或者需要修改的内容较多时，签订补充协议是一个稳妥的选择。

操作步骤：

1. 明确列出原合同的名称、编号及签订日期，以便双方确认。
2. 详细说明原合同中存在的错别字及其正确内容，确保修改的准确性。
3. 在补充协议中明确其与原合同具有同等法律效力，并规定冲突解决原则，以避免后续纠纷。
4. 双方当事人需在补充协议上签字、盖章确认，确保其法律效力。

二、直接修改并签字确认

适用情况：若错别字属于轻微错误，不影响合同主要内容的理解和执行，如个别文字的笔误，可以直接在原合同上修改并签字确认。

操作步骤：

1. 在原合同上直接划掉错别字，旁边清晰写上正确内容，确保修改处字迹清晰，原错别字可辨认。
2. 双方当事人需在修改处签字、盖章或按手印确认，以证明修改是双方同意的。

三、重新签订合同

适用情况：当合同中存在多处错别字，或错别字的修改涉及多项条款，影响合同的整体清晰度和完整性时，应考虑重新签订合同。

操作步骤：

1. 双方协商一致后，销毁或标注“作废”原已盖章的合同，以避免混淆。
2. 重新拟定一份完整的合同，确保无错别字及其他错误，并仔细核对合同内容。
3. 双方当事人按照正常流程在新合同上签字、盖章，确保新合同的合法性和有效性。

特别注意事项

1. 双方同意：无论采用哪种修改方式，都必须确保合同双方当事人对修改内容达成一致意见，以避免后续产生纠纷。
2. 法律合规：修改过程应遵循相关法律法规，确保修改后的合同内容合法有效。特别是要注意合同中是否有禁止涂改的条款，如有则应考虑重新签订合同。
3. 保留证据：在修改过程中，应保留好相关证据，如修改前后的合同文本、双方沟通的记录等，以备不时之需。

综上所述，针对双方盖章的合同出现错别字的问题，您可以根据实际情况选择签订补充协议、直接修改并签字确认或重新签订合同三种方式。在修改过程中，请务必确保双方同意、法律合规，并保留好相关证据。希望这些建议能对您有所帮助。