开庭时变更诉讼请求一般需要明确提出并写入相关法律文书，不可以不写。以下是对这一问题的详细解释：

法律规定与程序要求

在民事诉讼中，诉讼请求是原告向法院提出的，要求法院作出特定判决的请求。这些请求构成了诉讼的核心内容，也是法院审理和判决的基础。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，原告在起诉时需要明确其诉讼请求，并在诉讼过程中保持其一致性。然而，法律也允许在一定条件下变更诉讼请求，但这一变更必须明确、具体，并且通常需要以书面形式提出，以便法院和对方当事人能够清楚了解变更后的内容。

变更诉讼请求的必要性

1. 保障对方当事人的知情权：变更诉讼请求意味着原告对原有的请求进行了修改或补充，这直接影响到被告的答辩和防御策略。因此，明确提出变更诉讼请求，并写入相关法律文书，是保障对方当事人知情权的重要体现。
2. 维护诉讼程序的公正性：诉讼程序要求双方当事人在平等的基础上进行对抗和辩论。如果原告可以随意变更诉讼请求而不明确提出，那么诉讼程序的公正性将受到严重影响。
3. 便于法院审理和判决：明确的诉讼请求有助于法院准确理解原告的诉求，从而进行有针对性的审理和判决。如果诉讼请求模糊不清或频繁变更，将增加法院的审理难度，甚至可能导致判决结果的不公正。

变更诉讼请求的实践操作

1. 提出变更申请：在开庭过程中，如果原告认为需要变更诉讼请求，应当向法院提出书面申请，明确说明变更的内容和理由。
2. 法院审查与决定：法院在收到原告的变更申请后，将进行审查。如果认为变更申请符合法律规定和诉讼程序要求，法院将予以准许，并通知双方当事人。
3. 写入法律文书：一旦法院准许变更诉讼请求，原告应当将变更后的内容写入起诉状、答辩状或其他相关法律文书中，以便法院和对方当事人能够清楚了解。

不写变更诉讼请求的可能后果

如果原告在开庭时变更诉讼请求但不写入相关法律文书，可能会导致以下后果：

1. 法院不予认可：法院可能认为原告的变更请求不明确或不符合法律规定，从而不予认可。
2. 对方当事人提出异议：被告可能对原告的变更请求提出异议，要求法院驳回或要求原告明确变更内容。
3. 影响诉讼进程和结果：由于变更请求不明确或未得到法院认可，可能导致诉讼进程受阻或判决结果对原告不利。

建议：在开庭过程中，如果原告认为需要变更诉讼请求，应当及时向法院提出书面申请，并明确说明变更的内容和理由。同时，原告也应当与对方当事人进行充分沟通，确保双方对变更后的诉讼请求有清晰的认识和理解。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。