结论：退休返聘人员担任公司法人，一般应签署劳务合同而非劳动合同。以下从多个角度进行分析说明：
一、法律关系角度
劳动关系与劳务关系的区别：
- 劳动关系：通常指的是用人单位与劳动者之间，基于劳动合同而形成的权利义务关系。这种关系受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的调整，劳动者享有劳动法规定的各项权益，如社会保险、带薪休假等。
- 劳务关系：则是指提供劳务的一方为接受劳务的一方提供特定的劳务服务，由接受劳务的一方按照约定支付报酬而形成的一种民事法律关系。这种关系主要受到《中华人民共和国民法典》的调整，双方之间的权利义务关系更加灵活，不受劳动法的严格限制。
退休返聘人员的法律地位：
- 退休返聘人员已经享受了养老保险待遇，不再属于劳动法意义上的“劳动者”。因此，他们与用人单位之间形成的关系更倾向于劳务关系，而非劳动关系。
二、合同签署角度
劳动合同的适用性：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。由于退休返聘人员不属于劳动者范畴，因此签署劳动合同在法律上可能存在障碍。
劳务合同的适用性：
- 劳务合同是双方就提供劳务服务、支付报酬等事项达成的协议。对于退休返聘人员来说，签署劳务合同更加符合他们的法律地位和实际需求。劳务合同可以明确双方的权利义务关系，包括工作内容、工作时间、报酬支付等，有助于保障双方的合法权益。
三、实际操作角度
公司法人的身份：
- 退休返聘人员担任公司法人，意味着他们需要承担一定的法律责任和义务。签署劳务合同可以更加清晰地界定他们的职责范围，避免因为劳动关系而产生的额外法律责任。
税务和社保处理：
- 签署劳务合同后，退休返聘人员的报酬支付、税务处理等方面将按照劳务报酬的相关规定进行。这有助于简化税务和社保处理流程，降低公司的运营成本。
四、特殊情况说明
- 如果退休返聘人员未享受养老保险待遇：在某些特殊情况下，退休返聘人员可能并未享受养老保险待遇。此时，他们与用人单位之间形成的关系可能更接近于劳动关系。然而，即使在这种情况下，由于退休返聘人员的特殊身份和法律地位，签署劳务合同仍然是一个更加稳妥和合适的选择。当然，具体还需根据当地法律法规和实际情况进行判断。
建议：对于退休返聘人员担任公司法人的情况，建议签署劳务合同以明确双方的权利义务关系。如果在实际操作中遇到任何疑问或问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。