针对您提出的“牌匾安装后不给钱怎么办”的问题，这确实是一个涉及承揽合同纠纷的常见问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，当您完成牌匾的安装工作后，如果对方未按照约定支付款项，您应当首先尝试与对方进行友好沟通，明确表达您的诉求，并了解对方未支付款项的具体原因。有时候，对方可能由于资金周转问题或其他临时性困难而暂时无法支付，通过沟通，您可以更好地了解情况，并寻求双方都能接受的解决方案。

如果沟通无果，或者对方明确表示拒绝支付，那么您可以考虑采取法律手段来维护自己的合法权益。具体来说，您可以：

1. 收集证据：

   • 保留好与对方签订的承揽合同或相关协议，这是证明您与对方之间存在合同关系的重要证据。
   • 收集好您完成牌匾安装工作的相关证据，如照片、视频、安装记录等，以证明您已经按照约定完成了工作。
   • 保留好与对方沟通的记录，如聊天记录、通话录音等，以证明您曾经尝试与对方沟通并解决问题。

2. 发送律师函或催款通知：

   • 在收集好证据后，您可以考虑委托律师向对方发送律师函或催款通知，明确告知对方其未支付款项的行为已经构成违约，并要求对方在规定期限内支付款项。

3. 提起诉讼：

   • 如果对方在收到律师函或催款通知后仍然拒绝支付款项，那么您可以向法院提起诉讼，要求对方支付款项并承担违约责任。
   • 在诉讼过程中，您需要向法院提交上述收集好的证据，以证明您的诉求是合理合法的。

4. 申请强制执行：

   • 如果法院最终判决对方支付款项，但对方仍然拒绝履行判决，那么您可以向法院申请强制执行，法院将依法采取强制措施来迫使对方履行判决。

以实际案例为例，如金凤区法院和江西省萍乡市安源区人民法院都曾成功处理过类似的承揽合同纠纷案件。在这些案件中，法院通过耐心调解和释法明理，最终促使双方当事人达成调解协议或执行和解，有效维护了当事人的合法权益。

总之，当您遇到牌匾安装后不给钱的问题时，不要慌张，首先尝试与对方沟通解决，如果沟通无果，再考虑采取法律手段来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。