中午喝了一杯白酒，晚上开车是否算酒驾，核心判断依据是驾驶时血液中的酒精含量是否达到或超过法定标准，而非单纯依据饮酒与驾车之间的时间间隔。以下从多个角度为你详细分析：

一、酒驾的判定标准

根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522-2010）国家标准及《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定：

1. 饮酒驾车：当车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml时，即构成饮酒驾车（简称酒驾）。
2. 醉酒驾车：若血液中的酒精含量达到或超过80mg/100ml，则构成醉酒驾车（简称醉驾），将面临更为严厉的法律处罚，如吊销驾驶证、五年内不得重新取得，以及可能的刑事责任。

二、酒精在人体内的代谢情况

酒精在人体内的代谢速度受多种因素影响，包括个人体质、饮酒量以及食物摄入情况：

1. 个人体质差异：肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性决定了酒精代谢的快慢。酶活性高者代谢快，反之则慢。因此，即使两个人喝了相同量的酒，代谢速度也可能不同。
2. 饮酒量影响：饮酒量越大，体内酒精积累越多，代谢所需时间越长。一杯白酒的酒精含量因品牌和度数而异，但通常较高，需要较长时间代谢。
3. 食物摄入作用：进食可减缓酒精吸收速度，延长代谢时间；空腹饮酒则加速酒精吸收。因此，如果中午喝酒时吃了较多食物，晚上开车时酒精含量可能相对较低。

三、实际判断与应对措施

1. 专业检测：最准确的判断方法是使用专业的呼气式酒精检测仪或进行血液检测。交警执法时通常会采用这些设备来确定驾驶者体内的酒精含量。因此，如果你担心晚上开车时酒精含量超标，可以进行自我检测或寻求专业帮助。
2. 自我评估风险：虽然自我感受不能作为法律判断的依据，但如果驾驶者仍感到头晕、乏力或反应迟钝等酒精影响的症状，应避免驾车以降低酒驾风险。这些症状表明你的身体可能仍在受酒精影响，驾车存在安全隐患。
3. 充分休息与等待：为确保安全，驾驶者在饮酒后应充分休息，确保血液中的酒精完全代谢后再驾车。一般来说，建议中午饮酒后至少等待24小时再开车，以确保酒精已完全排出体外。当然，这个时间因人而异，取决于你的体质、饮酒量和食物摄入情况。
4. 避免侥幸心理：即使驾驶人主观上感觉良好，也不应忽视酒精对驾驶能力的客观影响。酒精会降低反应速度和判断力，增加交通事故的风险。因此，无论何时何地，都应坚决避免酒后驾车。

四、法律后果

如果晚上开车时血液中的酒精含量达到或超过法定标准，你将面临以下法律后果：

1. 行政处罚：包括罚款、暂扣或吊销驾驶证、拘留等。
2. 刑事责任：如果构成醉酒驾车，还可能面临刑事指控和刑罚。
3. 社会影响：酒驾行为还会对你的个人声誉和职业生涯产生负面影响。

综上所述，中午喝了一杯白酒晚上开车是否算酒驾，取决于你驾驶时血液中的酒精含量是否达到法定标准。为确保交通安全和个人健康，建议你在饮酒后谨慎行事，避免酒后驾车带来的潜在危害。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。