贷款收集办贷资料确实属于个人信息处理。以下从多个角度为你详细分析：
法律定义角度
根据《中华人民共和国个人信息保护法》的相关规定，个人信息是以电子或者其他方式记录的与已识别或者可识别的自然人有关的各种信息，不包括匿名化处理后的信息。而个人信息处理则包括个人信息的收集、存储、使用、加工、传输、提供、公开、删除等。在贷款过程中，银行或金融机构为了评估借款人的信用状况、还款能力等，会收集借款人的各种办贷资料，如身份证明、收入证明、征信报告等。这些资料均属于借款人的个人信息，因此，贷款收集办贷资料的行为显然属于个人信息的收集环节，是个人信息处理的一部分。
实际操作角度
从实际操作层面来看，贷款收集办贷资料的过程也涉及个人信息的处理。银行或金融机构在收集这些资料时，需要遵循一定的程序和规范，确保信息的真实性和准确性。同时，他们还需要对这些信息进行存储、使用、加工等处理，以便为贷款审批提供依据。这些环节都涉及到个人信息的处理，因此，贷款收集办贷资料无疑属于个人信息处理的范畴。
法律后果角度
如果银行或金融机构在贷款收集办贷资料的过程中违反了个人信息保护的相关规定，如未经借款人同意擅自收集、使用或泄露其个人信息，那么他们将可能面临法律责任。根据《中华人民共和国个人信息保护法》的规定，违反个人信息保护规定的机构或个人可能会受到罚款、责令改正、吊销相关业务许可等处罚。因此，从法律后果的角度来看，贷款收集办贷资料也必须被视为个人信息处理，并受到相应的法律监管。
建议：
借款人角度：在申请贷款时，借款人应仔细阅读并理解银行或金融机构提供的个人信息保护政策，确保自己的个人信息得到妥善保护。同时，借款人也有权要求银行或金融机构对其个人信息进行保密，并不得擅自泄露或用于其他目的。
银行或金融机构角度：银行或金融机构在收集办贷资料时，应严格遵守个人信息保护的相关规定，确保信息的合法性和安全性。他们应建立健全的信息保护制度，加强对员工的信息保护培训，防止信息泄露或滥用。
如果你在贷款过程中遇到任何关于个人信息保护的问题，或者对贷款收集办贷资料的行为有疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。