两个人签订的协议，在法律上通常被称为“合同”或“协议书”。不过，具体名称可能会根据协议的内容、性质以及双方的具体约定而有所不同。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：

1. 合同的基本定义：

   • 合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。这是《中华人民共和国民法典》对合同的基本定义，它涵盖了各种类型的协议，只要满足合同的基本要素（如双方意思表示一致、内容合法等），就可以被视为合同。

2. 协议书的常见形式：

   • 在日常生活中，人们常常将双方达成的书面约定称为“协议书”。这种协议书可能涉及各种领域，如买卖、租赁、合作等。只要协议书的内容合法、双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，它就具有法律效力。

3. 不同类型协议的具体名称：

   • 根据协议的具体内容和性质，它可能还有更具体的名称。例如，买卖双方签订的协议可能被称为“买卖合同”；租赁双方签订的协议可能被称为“租赁合同”；合作双方签订的协议可能被称为“合作协议”等。这些具体名称有助于更准确地描述协议的性质和内容。

4. 协议的法律效力：

   • 无论协议被称为“合同”还是“协议书”，只要它满足合同的基本要素和法律规定，就具有法律效力。这意味着双方必须按照协议的约定履行各自的义务，否则将承担法律责任。

5. 签订协议时的注意事项：

   • 在签订协议时，双方应确保协议内容明确、具体，避免使用模糊或歧义的表述。
   • 协议应包含双方的基本信息、协议的目的、双方的权利和义务、违约责任等关键条款。
   • 双方应仔细阅读协议内容，确保自己完全理解并同意协议的所有条款。
   • 如有必要，双方可以寻求专业法律人士的帮助，以确保协议的合法性和有效性。

总结与建议：两个人签订的协议在法律上通常被称为“合同”或“协议书”，具体名称可能因协议内容和性质而异。在签订协议时，双方应确保协议内容合法、明确，并仔细阅读协议条款。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。