若债务人不按约定数额还款，债权人可采取以下法律措施维护权益：

1. 协商沟通，固定证据
   首先建议与债务人友好协商，明确其未按约定数额还款的原因（如经济困难、误解等）。协商过程中可通过书面形式（如微信、邮件、补充协议）确认差额部分及还款计划，避免口头约定无据可查。若债务人承认差额但拒绝补足，需保留其承认的证据（如录音、聊天记录），为后续维权提供支持。

2. 发送书面催告函，明确法律后果
   若协商无果，可委托律师向债务人发送《律师函》，载明：

   • 双方约定的还款数额及债务人已还款的差额；
     
   • 要求债务人在指定期限内补足差额，否则将采取法律手段；
     
   • 强调逾期还款需承担的违约责任（如利息、违约金、诉讼费等）。
     律师函具有法律威慑力，可能促使债务人主动履行义务，同时为后续诉讼固定“催告”这一关键事实。
     

3. 依据合同或法律规定，主张违约责任

   • 若合同明确约定还款数额及违约责任：可直接依据合同条款，要求债务人补足差额并支付违约金/利息。例如，借款合同中约定“逾期还款按日0.05%支付违约金”，则可同时主张差额本金+违约金。
     
   • 若合同未明确约定违约责任：可依据《民法典》第577条（当事人一方不履行合同义务，应承担继续履行、赔偿损失等违约责任），要求债务人补足差额，并赔偿因逾期还款导致的实际损失（如资金占用期间的利息损失，可按LPR计算）。
     

4. 向法院提起诉讼，申请强制执行
   若债务人仍拒绝履行，可向法院起诉，提交证据包括：

   • 证明债权债务关系的证据（如借条、借款合同、转账记录）；
     
   • 证明债务人未按约定数额还款的证据（如还款记录、差额计算表）；
     
   • 催告记录（如律师函、短信、邮件）。
     法院判决后，若债务人仍不履行，可申请强制执行其财产（如银行账户、房产、车辆等），甚至将其纳入失信被执行人名单，限制高消费。
     

特别提醒：

• 若债务人以“部分还款”为由抗辩，需注意其还款是否明确指向特定债务（如备注“偿还本金”）。若未明确，可能按“先息后本”或“比例冲抵”规则处理，影响差额计算。
  
• 诉讼时效为3年，自约定还款期限届满或债权人知道权利受损之日起算，逾期将丧失胜诉权，需及时主张权利。
  

如有具体案件细节（如合同类型、差额金额、还款记录等），可进一步向我说明，我会结合证据为您制定更精准的维权方案。