面对您定了酒店却没入住且商家不退钱的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、仔细查看预订条款和合同
退订政策：首先，您需要回顾预订酒店时页面上显示的退订政策。这些政策通常会明确说明在什么情况下可以退款，以及退款的具体流程和时限。
合同条款：如果您与酒店签订了书面合同，务必仔细审查合同中关于退订和退款的条款。特别留意是否有关于不可抗力、特殊原因等导致无法入住时的退款规定。
二、与酒店或预订平台积极沟通
及时联系酒店：一旦发现无法入住，应尽快与酒店取得联系，诚恳地说明情况，并表达您的退款意愿。通过电话、邮件或在线客服等方式与酒店沟通，确保信息准确无误地传达。
提供合理证据：如果因特殊情况（如突发疾病、交通延误等）导致无法入住，您应提供相关证据以支持您的退款请求。这些证据可能包括医疗证明、交通票据等，它们将有助于酒店理解您的处境并考虑退款。
协商解决方案：与酒店协商时，您可以探讨是否可以将预订转至其他日期或房型，或者尝试争取部分退款，以减少双方的损失。保持友好和开放的态度，有助于找到双方都能接受的解决方案。
三、寻求外部帮助和维权途径
向预订平台投诉：如果您是通过第三方平台（如携程、去哪儿等）预订的酒店，且酒店拒绝退款，您可以向平台投诉并申请介入处理。平台通常会根据相关规定和流程进行调查，并协助解决纠纷。
向消费者协会或相关监管部门投诉：若与酒店协商无果，您可以向当地的消费者协会或旅游监管部门投诉。提供详细的情况说明和相关证据，以便相关部门进行调查和处理。他们可能会提供调解服务，帮助您与酒店达成退款协议。
考虑法律途径：在必要时，您可以咨询律师或寻求法律援助，通过法律手段维护自己的合法权益。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，酒店未按约定提供服务且无正当理由拒绝退款的，您有权要求赔偿损失。
四、保留相关证据并提前规划
保留证据：在整个处理过程中，务必保留好预订记录、付款凭证、与酒店的沟通记录等所有相关证据。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
提前规划行程：为避免类似纠纷的发生，建议您提前规划好行程并确认入住时间和需求。在预订前仔细阅读退订政策和合同条款，确保自己能够遵守相关规定，并在需要时能够顺利退款。
综上所述，面对定了酒店却没入住且商家不退钱的情况，您应积极采取措施维护自己的合法权益。通过仔细查看预订条款、与酒店或预订平台沟通协商、寻求外部帮助和维权途径等步骤，您有望争取到退款并保障自己的权益不受侵害。