结论：做手擀面给别人配送是否违法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从多个角度进行分析：

1. 食品安全与卫生标准

   • 核心要点：若手擀面的制作和配送过程符合食品安全与卫生标准，且配送者具备相应的食品生产经营许可（如小餐饮登记证或食品经营许可证），则通常不违法。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、销售活动需依法取得许可，并遵守食品安全标准。若未取得许可或违反标准，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 建议：在配送前，确保已办理相关许可，并严格遵守食品安全与卫生标准，如使用清洁的餐具、保持制作环境的卫生等。

2. 配送过程中的法律责任

   • 核心要点：配送过程中，若因手擀面质量问题（如变质、含有有害物质）导致消费者健康受损，配送者可能需承担民事赔偿责任，甚至刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国刑法》的相关规定，因产品缺陷造成他人损害的，生产者、销售者应承担侵权责任；若构成犯罪，将依法追究刑事责任。
   • 建议：在配送过程中，确保手擀面的新鲜度和安全性，避免使用过期或变质的食材，并妥善保存配送记录，以备不时之需。

3. 合同关系与消费者权益保护

   • 核心要点：若配送者与消费者之间存在明确的合同关系（如口头或书面协议），则配送者需按照约定提供符合质量要求的手擀面。若违反约定，可能需承担违约责任。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若一方不履行合同义务或履行不符合约定，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
   • 建议：在与消费者建立合同关系时，明确双方的权利和义务，如手擀面的质量标准、配送时间、价格等，并保留好相关证据，以便在发生纠纷时维护自己的权益。

4. 特殊情况下的法律考量

   • 核心要点：若配送者属于家庭作坊或个体工商户，且手擀面的制作和配送规模较小，可能需关注当地对于小规模食品生产经营的特殊规定或政策。
   • 法律背景：不同地区可能对于小规模食品生产经营有不同的管理要求和优惠政策。配送者需了解并遵守当地的相关规定，以避免不必要的法律风险。
   • 建议：在开展手擀面配送业务前，咨询当地的市场监管部门或相关机构，了解具体的法律法规和政策要求，确保自己的经营活动合法合规。

进一步思考：在开展手擀面配送业务时，除了关注上述法律问题外，还需考虑市场竞争、消费者需求、成本控制等多方面因素。建议配送者在确保合法合规的前提下，不断提升手擀面的品质和服务水平，以赢得消费者的信任和口碑。若遇到任何法律问题或纠纷，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助。