结论：旅行社先交定金后签合同的做法在法律上并非绝对禁止，但存在一定风险，且从消费者权益保护和规范操作的角度出发，并不推荐。更稳妥且推荐的做法是先签订合同再支付定金。
法律层面分析
合同订立过程：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百七十一条，合同的订立可以通过要约、承诺或其他方式完成。在旅游场景中，消费者支付定金可视为一种要约或要约邀请，后续签订合同则是对双方权利义务的明确。然而，这并不意味着先交定金后签合同的做法没有法律风险。
定金的法律性质：
- 定金作为债权的担保，自实际交付时合同即成立（依据《民法典》第五百八十六条）。但这里的“合同成立”主要指的是定金合同，而非主合同（即旅游服务合同）。主合同的成立和生效仍需双方就主要条款达成一致并签署书面合同。
消费者权益保护：
- 《消费者权益保护法》强调消费者的知情权、选择权和公平交易权。若消费者在未充分了解合同条款前先交定金，可能因后续发现不利条款而陷入被动，损害其合法权益。
风险分析
对消费者的风险：
- 服务不确定性：交定金后，若旅行社因故无法提供服务（如经营不善、不可抗力等），消费者可能面临退款困难。
- 合同条款不公：已交定金消费者在签订合同时可能因处于劣势而不得不接受不公平条款，如旅行社的过度免责、服务标准降低等。
对旅行社的风险：
- 信任受损：此做法可能引起消费者不信任，影响旅行社声誉和长期发展。
- 法律纠纷：若双方因合同条款产生分歧或在旅行中出现问题，消费者可能会以合同未签订或条款不明确为由要求赔偿，引发法律纠纷。
规范操作建议
消费者角度：
- 谨慎支付定金：避免在未签订合同前支付大额定金。如需先交定金，应确保获得收款凭证，并注明款项用途和性质（如“旅游定金，若合同未签订或条款不符，有权要求退还”）。
- 详读合同：签订合同时，务必仔细阅读各项条款，特别是关于行程、服务标准、费用、违约责任等重要内容。如有疑问或不明确之处，应及时向旅行社咨询并寻求我的专业法律意见。
旅行社角度：
- 充分告知：在收费前应详细说明后续合同签订事宜，包括主要条款和签订时间，避免消费者误解。
- 及时签约：收费后应尽快与消费者签订合同，明确双方权利义务，减少纠纷风险。合同内容应合法、有效，符合《民法典》等相关法律法规的规定。
综合建议
为保障双方权益，建议选择“先签合同后交定金”的模式。消费者在选择旅行社时，应坚持这一原则。如遇旅行社要求先交定金再签合同，应谨慎对待，并可向我咨询以获取帮助和建议。这样不仅能确保消费者的合法权益得到保护，也能促进旅行社的规范运营和行业的健康发展。