针对您提出的问题，即未满18岁的人骑共享单车撞了您的车且对方扯皮的情况，以下是我的分析和建议：

1. 责任认定：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，未满16周岁的未成年人不得驾驶电动自行车（包括共享单车中的电动类型，若当地法规有特别规定且共享单车属于此类），而未满18周岁虽可驾驶非机动车（如普通自行车），但仍需遵守交通规则。若对方未遵守交通规则导致事故，应承担相应责任。
   • 在此事故中，若对方存在违规行为（如闯红灯、逆行、未按规定车道行驶等），则对方应承担主要或全部责任。责任的具体划分需由交警部门根据现场情况、监控录像等证据进行认定。

2. 处理扯皮情况：

   • 保留证据：首先，确保您已收集并保留了所有相关证据，包括事故现场照片、视频、对方信息、交警到场记录等。这些证据将有助于后续的责任认定和赔偿协商。
   • 报警处理：立即报警并等待交警到场处理。交警会出具事故责任认定书，这是后续赔偿和维权的重要依据。
   • 联系共享单车公司：由于事故涉及共享单车，您可以联系共享单车公司，告知其事故情况，并要求其提供必要的协助，如提供骑行记录、用户信息等。
   • 协商赔偿：在责任认定明确后，与对方或其监护人进行协商赔偿事宜。若对方拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以考虑通过法律途径解决。

3. 法律途径：

   • 起诉对方及其监护人：若协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方及其监护人承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的过错和您的损失。
   • 申请财产保全：为防止对方转移财产导致判决无法执行，您可以在诉讼前或诉讼过程中申请财产保全，冻结对方的银行账户、房产等财产。

4. 注意事项：

   • 及时行动：事故发生后，应尽快采取行动，避免证据灭失或对方逃避责任。
   • 保持冷静：在处理事故过程中，保持冷静和理性，避免与对方发生冲突或争执。
   • 咨询专业律师：虽然我在此提供了基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理复杂或涉及较大金额的赔偿问题时，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律指导。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。

总结来说，面对未满18岁的人骑共享单车撞车且扯皮的情况，您应首先保留证据并报警处理，然后联系共享单车公司并尝试与对方协商赔偿。若协商无果，您可以通过法律途径解决，包括起诉对方及其监护人并申请财产保全。在整个过程中，保持冷静和理性，并及时咨询专业律师以获取更具体的法律指导。