针对您提出的问题，即结婚三年女方不领结婚证且不生孩子，如何起诉退还彩礼，以下是我为您提供的详细解答：
一、起诉对象
在女方不领结婚证且不退彩礼的情况下，您通常可以通过法律途径起诉女方本人以要求返还彩礼。若彩礼是直接交付给女方父母或由女方家庭共同接收、支配的，那么在特定情况下，您也可以将女方的父母列为共同被告。
二、法律依据
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，如果双方未办理结婚登记手续，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，人民法院应当予以支持。这一规定为男方在女方未领结婚证且不退彩礼的情况下提供了法律支持。
三、主张返还彩礼的条件
在主张返还彩礼时，您需要满足以下条件之一：
双方未办理结婚登记手续：这是最直接且明确的情况，即您与女方虽然举行了婚礼或共同生活，但并未在法律上登记结婚。
双方虽办理结婚登记手续但确未共同生活：虽然这一情况在您的描述中并未直接涉及，但如果您与女方虽然领取了结婚证，但实际上并未共同生活，您也有权主张返还彩礼。不过，在您的情况下，主要关注的是未领取结婚证的情况。
婚前给付彩礼导致给付人生活困难：如果您因给付彩礼而导致了自身生活困难，这也是主张返还彩礼的一个有效理由。但这一理由需要您提供充分的证据来证明。
四、证据准备
在起诉前，您需要准备好以下证据来支持自己的主张：
彩礼给付事实的证据：如转账记录、收据、证人证言等，以证明您确实向女方或女方家庭给付了彩礼。
双方未领取结婚证的证据：如结婚登记记录查询结果、户口本等，以证明您与女方并未在法律上登记结婚。
女方不愿退还彩礼的证据：如聊天记录、录音、视频等，以证明女方在您要求退还彩礼时表示了拒绝或不予理会。
五、诉讼建议
咨询法律专业人士：在起诉前，建议您咨询一位经验丰富的律师或法律专业机构，以了解具体的诉讼流程和可能遇到的问题。
准备充分的证据：如前所述，证据是支持您主张的关键。因此，在起诉前务必准备好所有相关的证据。
考虑调解或协商：在诉讼前，您也可以尝试与女方或女方家庭进行调解或协商，以寻求一个双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省时间和精力，还可以避免不必要的法律纠纷。
综上所述，如果女方未与您办理结婚登记手续且不退还彩礼，您可以依法向法院起诉女方要求返还彩礼，并根据具体情况决定是否将女方父母列为共同被告。同时，请务必准备好充分的证据来支持自己的主张，并考虑咨询法律专业人士以获取更具体的帮助。