针对您提出的“员工在专柜买了保险但没签合同撤柜了能赔偿吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，要明确的是，即使员工与用人单位之间没有签订书面劳动合同，但只要存在实际的工作关系，如遵守单位规章制度、接受单位管理、从事有报酬的劳动等，即构成事实劳动关系。这种劳动关系同样受到法律的保护。
接下来，我们根据撤柜的具体原因和劳动关系的状态来分析员工是否有权获得补偿：
若存在事实劳动关系且非因员工过错导致撤柜：
- 在这种情况下，员工通常有权获得经济补偿。经济补偿的标准是按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付半个月工资。这里的“月工资”指的是劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
- 如果撤柜导致劳动合同无法履行，且双方协商变更未果，用人单位可以提前三十日通知员工或额外支付一个月工资后解除合同，并支付相应的经济补偿。
若用人单位违法解除劳动关系：
- 如果用人单位未经法定程序直接解除与员工的劳动关系，那么员工有权要求用人单位按经济补偿标准的两倍支付赔偿金。
若不存在事实劳动关系：
- 如果员工与专柜之间并不构成事实劳动关系，而是劳务派遣关系或临时雇佣关系，那么补偿问题将依据双方的具体约定或相关法律法规来处理。例如，在劳务派遣关系中，员工应与劳务派遣公司存在劳动关系，撤柜后由派遣公司负责重新安排工作或支付经济补偿。
针对您的情况，我建议您采取以下措施：
- 保留证据：妥善保存所有能证明您与专柜之间存在劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据将在您维权时发挥重要作用。
- 了解法律途径：在遭遇不公时，您可以向当地的劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
- 咨询专业人士：鉴于劳动纠纷的复杂性，我建议您寻求专业律师或法律机构的帮助。他们可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议，并帮助您制定合适的维权策略。
综上所述，撤柜未签合同时员工是否有权获得补偿需根据具体情况判断。但无论如何，您都应积极收集证据、了解自身权益，并通过合法途径维护自己的合法权益。