变更商贸有限公司的法人并不一定需要所有股东签字，这主要取决于公司章程的规定、股东会或董事会的决议规则以及相关法律法规的要求。以下是对此问题的详细解答：

一、公司章程的规定

公司章程是公司的基本法律文件，它详细规定了公司的运营规则、股东的权利义务以及公司重大事项的决策程序。如果公司章程中明确规定了变更法人需要全体股东签字或特定比例的股东同意，那么就必须严格按照章程的规定来执行。

二、股东会或董事会的决议

1. 股东会决议：

   • 变更法人通常需要通过股东会决议。根据《中华人民共和国公司法》的规定，股东会的议事方式和表决程序可以由公司章程规定。在一般情况下，如果公司章程没有特殊规定，变更法人的决议需要代表三分之二以上表决权的股东同意（对于有限责任公司）或经出席会议的股东所持表决权的三分之二以上通过（对于股份有限公司）。这并不意味着必须所有股东都签字，而是需要满足法定的表决权比例。
   • 股东会会议作出变更法定代表人的决议时，并非要求所有股东一致同意并签字，而是依据股东的出资比例行使表决权。只要达到法定或公司章程规定的表决权比例的股东同意并签字，决议即为有效。

2. 董事会决议：

   • 如果公司章程规定法定代表人变更由董事会决定，则无需股东签字。董事会成员将按一人一票原则进行表决，并经全体董事过半数（或其他章程规定的比例）通过形成决议。

三、特殊情况

1. 一人有限责任公司：

   • 对于一人有限责任公司，由于只有一个股东，因此变更法人只需该股东签字即可。

2. 股东无法亲自签字：

   • 如果股东因特殊原因无法亲自签字，可以出具委托书委托他人代签。但委托书必须经过公证以确保其法律效力，避免后续产生纠纷。

四、实际操作与注意事项

• 在实际操作中，办理法定代表人变更的工商登记时，各地工商行政管理部门可能有特定要求和文件需求。因此，在办理变更手续前，建议先咨询当地工商部门的具体要求，并确保准备齐全所有必要的文件。
• 对于未出席股东会议或投反对票的股东，只要股东会决议合法有效，他们仍需遵守该决议。如有异议，可通过法律途径提出，但在决议被撤销或改变前，需按决议履行相关义务。

五、法律依据

• 《中华人民共和国公司法》的相关规定为变更法人提供了法律框架。例如，第四十三条第二款规定：“股东会会议作出修改公司章程、增加或者减少注册资本的决议，以及公司合并、分立、解散或者变更公司形式的决议，必须经代表三分之二以上表决权的股东通过。”虽然这一条款并未直接提及变更法人，但变更法人往往涉及公司章程的修改，因此可以参照此规定执行。

总结：变更商贸有限公司的法人并不强制要求所有股东签字，关键在于确保股东会或董事会的决议程序合法、内容有效，且符合公司章程及《公司法》的规定。在处理公司法人变更问题时，应仔细审查公司章程，明确决议规则，并确保整个过程的合法性与有效性。