针对您提出的“个人房东拒绝开发票怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，发票是交易合法性的重要证明，也是纳税人履行纳税义务的依据。在商业交易中，无论是单位还是个人，在收取款项时，都应当依法开具发票。对于个人房东而言，虽然他们可能没有独立的开票资格，但他们有义务向税务机关申请代开发票。
如果个人房东拒绝开具发票，这既可能构成合同违约（如果合同中有明确约定开票义务），也可能涉及税收违法。根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，对于应当开具而未开具发票的行为，税务机关有权责令改正，并可以处1万元以下的罚款；如果有违法所得的，还会予以没收。
针对这种情况，您可以采取以下措施：
再次沟通：首先，您可以尝试与个人房东再次沟通，明确告知其开具发票是法定义务，并解释个人可以通过税务机关申请代开发票。有时候，房东可能只是不了解相关规定或流程，通过沟通可以解决问题。
向税务机关举报：如果沟通无果，您可以向当地税务机关举报房东的违法行为。税务机关会对此进行调查，并根据情况对房东进行处罚。
依据合同追究违约责任：如果您的合同中明确约定了房东的开票义务及违约责任，您还可以依据合同条款追究房东的违约责任。这可能包括要求房东赔偿因未开具发票而给您带来的损失等。
保留证据：在整个过程中，建议您保留好与房东的沟通记录、合同、付款凭证等证据。这些证据在后续维权过程中将起到重要作用。
最后，我想强调的是，“守法经营，诚信纳税”是市场主体的基本准则。发票管理不仅关乎您的利益，更是维护税收秩序和社会公平的重要环节。因此，建议您在交易过程中明确约定开票义务及违约责任，并在遇到问题时积极采取措施维护自己的合法权益。