针对您提出的“非法经营烟草换办案人怎么处罚”这一问题，首先需要明确的是，非法经营烟草的处罚并不因办案人员的更换而有所改变，处罚的依据是非法经营行为的性质、情节以及相关法律法规的规定。

一、非法经营烟草的刑事处罚

根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，非法经营烟草属于非法经营罪在烟草领域的具体表现。对于情节严重的非法经营行为，将处五年以下有期徒刑或拘役，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金；而对于情节特别严重的行为，则将处五年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。

具体来说，“情节严重”和“情节特别严重”的认定标准包括非法经营数额、违法所得数额、非法经营卷烟的数量以及是否因非法经营烟草专卖品受过行政处罚等因素。例如，非法经营数额在五万元以上、违法所得数额在二万元以上或非法经营卷烟二十万支以上等情形，通常被认定为“情节严重”；而非法经营数额在二十五万元以上、违法所得数额在十万元以上或非法经营卷烟一百万支以上等情形，则被认定为“情节特别严重”。

二、非法经营烟草的行政处罚

除了刑事责任外，非法经营烟草的行为还可能受到烟草专卖行政主管部门的行政处罚。这些处罚措施包括没收违法所得、没收非法经营的烟草专卖品以及罚款等。根据《烟草专卖法实施条例》的规定，无烟草专卖零售许可证经营烟草制品零售业务的，可能面临责令停止经营、没收违法所得以及处以违法经营总额20%以上50%以下的罚款。

三、其他相关法律后果

此外，因非法经营烟草制品被追究刑事责任的犯罪分子，在刑罚执行完毕后，可能在一定期限内被限制从事与烟草相关的经营活动。这是为了防止再次发生类似违法行为，维护市场秩序和公共利益。

四、关于办案人员更换的影响

需要强调的是，办案人员的更换并不会影响对非法经营烟草行为的处罚。处罚的依据是非法经营行为的性质、情节以及相关法律法规的规定，而不是由哪个办案人员来处理。因此，无论办案人员如何更换，只要非法经营行为存在且情节严重，都将受到法律的严惩。

总结：

非法经营烟草是一项严重的经济犯罪，其处罚力度严格依据法律的明文规定和司法解释来执行。为了维护市场秩序和公共利益，建议所有个人和单位严格遵守相关法律法规，避免从事任何形式的非法经营活动。同时，如果面临非法经营烟草的指控或处罚，应及时咨询专业律师以获取法律帮助和辩护。