结论：电子旅游合同中是否需要写上所有人的身份证信息，需分情况讨论，并非绝对要求，但特定情形下需提供。具体分析如下：

1. 合同相对性原则下的常规要求
   根据《民法典》第四百九十条，合同仅对当事人具有法律约束力。若电子旅游合同为单一游客与旅行社签订，则仅需填写该游客的身份证信息，用于身份核实、保险购买、票务预订等必要环节。此时要求填写其他无关人员信息缺乏法律依据，且可能侵犯他人隐私权。

2. 团体旅游合同的特殊情形
   若合同为多人团体旅游协议（如家庭游、企业团建），根据《旅游法》第五十七条，旅行社有权要求所有参与者提供身份信息。原因包括：

   • 安全保障义务：旅行社需向公安、交通等部门报备游客信息，履行反恐、防疫等法定职责；
     
   • 保险理赔需要：团体意外险通常要求被保险人名单与身份信息一致；
     
   • 票务实名制要求：火车、飞机等交通工具需实名购票，信息缺失可能导致无法出行。

3. 信息收集的合法性边界
   即使需收集多人信息，旅行社也需遵守《个人信息保护法》第六条，遵循最小必要原则，仅收集与合同履行直接相关的信息（如姓名、身份证号、联系方式），不得过度收集（如婚姻状况、生物识别信息）。同时，应通过《个人信息处理同意书》明确告知信息用途、存储期限及删除方式，否则可能面临行政处罚或民事赔偿。

实务建议：

• 若您作为游客被要求提供非必要人员信息，可要求旅行社说明法律依据，并拒绝提供无关信息；
  
• 若您作为旅行社，建议通过分批次收集（如先签合同再补信息）、加密存储等方式降低合规风险；
  
• 双方均可通过合同条款明确信息使用范围，例如约定“身份证信息仅用于本次旅游服务，服务结束后30日内删除”。
  

如有具体合同条款需要审查或纠纷需要处理，可直接向我提供细节，我将结合《旅游法》《民法典》及司法实践为您进一步分析。