结论：商家缺斤短两的行为，您确实可以向法院起诉，这属于合同纠纷范畴，您有权要求商家承担违约责任。

详细分析：

1. 合同关系：

   • 当您在网购平台下单购买不锈钢产品时，您与商家之间就形成了一个买卖合同关系。这个合同中明确规定了产品的重量（20斤）以及其他可能的交易条款。
   • 商家有义务按照合同约定的重量交付产品。如果商家交付的产品重量不足（只有11.2斤），那么商家就违反了合同约定。

2. 违约责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，商家作为违约方，应当承担违约责任。
   • 违约责任的形式可能包括赔偿损失、继续履行（如补足重量）、采取补救措施等。在您的情况下，您可以要求商家补足重量或者退还多收的款项，并可能要求商家承担因违约给您造成的其他损失（如运费、时间成本等）。

3. 起诉流程：

   • 如果您决定向法院起诉，首先需要准备相关证据，如订单信息、支付记录、产品照片（显示实际重量）、与商家的沟通记录等。
   • 然后，您可以向商家所在地的基层人民法院提起诉讼，提交起诉状和相关证据。
   • 法院将受理您的案件，并安排开庭审理。在审理过程中，您需要陈述事实、提供证据，并可能需要进行辩论。
   • 最终，法院将根据事实和法律规定作出判决，要求商家承担相应的违约责任。

4. 其他解决途径：

   • 在起诉之前，您也可以尝试与商家协商解决纠纷。通过沟通，您可能能够达成一个双方都能接受的解决方案，如商家补足重量或退还部分款项。
   • 如果协商无果，您还可以考虑向网购平台投诉或申请平台介入调解。许多网购平台都设有专门的纠纷解决机制，可以帮助消费者和商家解决纠纷。

建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。尽量通过合法途径解决问题，避免采取过激行为。
• 保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业律师（即我，李豪律师，专注于刑事辩护、侵权纠纷领域）以获取更具体的法律建议和指导。

最后，希望您能够顺利解决这个问题，并维护自己的合法权益。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。