结论：在邻居纠纷中，政府来处理时，您有权进行录音录像，但需注意方式方法，建议尽量选择当面、公开且合理的方式进行录音录像，避免偷偷录制可能带来的法律风险。

详细分析：

1. 录音录像的合法性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，公民在不妨害社会秩序、不侵犯他人合法权益的前提下，有权进行录音录像以记录事实。在邻居纠纷中，政府介入处理时，您为了维护自身权益，记录处理过程，是合法的。

2. 当面录音录像的优势：

   • 公开透明：当面录音录像能够确保过程的公开透明，减少后续可能出现的争议。政府工作人员在处理纠纷时，也会更加注意自己的言行举止，确保处理过程的公正性。
   • 证据效力：当面录音录像作为直接证据，其证明力通常较强。在后续可能出现的法律程序中，能够更有效地支持您的主张。
   • 避免误解：当面录音录像可以减少因偷偷录制而可能产生的误解或歪曲事实的情况，有助于维护您的良好形象。

3. 偷偷录音录像的风险：

   • 侵犯隐私：偷偷录音录像可能侵犯他人的隐私权，尤其是如果录制内容涉及他人的私人生活或敏感信息。这可能导致您面临法律责任，如被要求删除录音录像、赔偿损失等。
   • 证据效力受限：偷偷录制的录音录像可能因侵犯他人权益而被法院认定为非法证据，从而排除其证明力。这将使您在后续法律程序中处于不利地位。
   • 影响关系：偷偷录音录像可能加剧您与邻居之间的矛盾，破坏邻里关系，不利于纠纷的和平解决。

4. 建议与注意事项：

   • 提前告知：在录音录像前，最好提前告知政府工作人员和邻居您的意图，以体现对他们的尊重，并减少后续可能出现的争议。
   • 合理录制：确保录音录像的内容仅限于纠纷处理过程，避免录制与纠纷无关的内容，尤其是他人的私人生活或敏感信息。
   • 妥善保存：录音录像后，应妥善保存原始载体，如手机、录音笔等，并备份至安全的地方，以防丢失或损坏。
   • 法律咨询：如果您对录音录像的合法性或后续使用存在疑问，建议及时向我咨询，以确保您的权益得到充分保障。

后续行动建议：

• 在录音录像前，再次确认自己的行为是否合法合规，避免侵犯他人权益。
• 如果可能的话，尽量与邻居协商解决纠纷，减少政府介入的必要性，以维护良好的邻里关系。
• 如需进一步了解录音录像在法律程序中的具体应用或面临纠纷时的应对策略，请随时向我咨询。