土地出租不签合同，实际上对双方都不利，但从法律风险防控和权益保障的角度来看，对承租方的不利影响可能更为显著。以下从不同角度为你详细分析：
对出租方的不利影响
租金收取风险：
- 没有书面合同，出租方在租金收取上可能面临困难。如果承租方拖欠租金或否认租金金额，出租方将难以提供有效证据来维护自己的权益。
土地使用监管困难：
- 书面合同通常会明确土地的使用方式和范围。没有合同，出租方难以对承租方的土地使用行为进行有效监管，可能导致土地被滥用或损坏。
租赁期限不确定：
- 口头租赁往往难以确定具体的租赁期限，这可能导致出租方在需要收回土地时面临法律障碍，因为承租方可能主张租赁关系仍然存在。
法律纠纷处理难度增加：
- 在发生法律纠纷时，没有书面合同作为证据，出租方将难以证明自己的主张，从而增加处理纠纷的难度和成本。
对承租方的不利影响
权益保障缺失：
- 没有书面合同，承租方在租赁期间的权益将难以得到保障。例如，如果出租方提前收回土地或提高租金，承租方将难以通过法律途径维护自己的权益。
投资风险增加：
- 承租方在租赁土地上可能进行投资建设或种植作物等。没有书面合同，承租方的投资将面临更大的风险，因为一旦租赁关系出现问题，承租方可能无法获得相应的补偿。
租赁关系不稳定：
- 口头租赁关系往往缺乏稳定性，容易受到各种因素的影响而发生变化。例如，出租方可能随时改变主意或找到其他承租方，导致承租方面临被迫搬离的风险。
法律责任不明确：
- 在没有书面合同的情况下，承租方和出租方之间的法律责任往往不明确。这可能导致在发生事故或纠纷时，双方互相推诿责任，难以达成一致的解决方案。
法律建议
- 签订书面合同：为了保障双方的权益和避免法律纠纷，建议出租方和承租方在土地出租时签订书面合同。合同应明确租赁期限、租金金额及支付方式、土地使用方式和范围、违约责任等关键条款。
- 咨询专业律师：在签订合同前，双方可以咨询专业律师以了解相关法律法规和合同条款的合法性及有效性。这有助于确保合同的合法性和可执行性，从而降低法律风险。
- 保留相关证据：即使签订了书面合同，双方也应保留与租赁关系相关的所有证据，如租金支付凭证、土地使用照片等。这些证据在发生法律纠纷时将起到关键作用。
总之，土地出租不签合同对双方都不利。为了保障自己的权益和降低法律风险，建议双方在土地出租时签订书面合同并咨询专业律师的意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。