企业征用农村土地未签订补偿协议且未补偿，违反了《中华人民共和国土地管理法》及《中华人民共和国土地管理法实施条例》的相关规定，可能面临责令退还土地、恢复原状、罚款等行政处罚，同时需承担民事赔偿责任。具体分析如下：

一、违反的法律规定

1. 《中华人民共和国土地管理法》

   • 第四十七条：国家征收土地的，依照法定程序批准后，由县级以上地方人民政府予以公告并组织实施。被征收土地的所有权人、使用权人应当在公告规定期限内，持土地权属证书到当地人民政府土地行政主管部门办理征地补偿登记。企业作为征地实施主体（若经授权），必须与被征地农民签订补偿协议并支付补偿款。
   • 第五十八条：有下列情形之一的，由有关人民政府自然资源主管部门报经原批准用地的人民政府或者有批准权的人民政府批准，可以收回国有土地使用权：（一）为实施城市规划进行旧城区改建以及其他公共利益需要，确需使用土地的；……收回国有土地使用权的，对土地使用权人应当给予适当补偿。虽未直接规定企业征地，但明确了补偿的强制性。
   • 第七十九条：无权批准征收、使用土地的单位或者个人非法批准占用土地的，超越批准权限非法批准占用土地的，不按照土地利用总体规划确定的用途批准用地的……对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。企业若未经合法程序征地，可能涉及此条。

2. 《中华人民共和国土地管理法实施条例》

   • 第二十九条：征地补偿安置方案确定后，有关地方人民政府应当公告，并听取被征地的农村集体经济组织和农民的意见。企业未签订协议即征地，违反了补偿安置的法定程序。
   • 第六十二条：违反土地管理法律、法规规定，阻挠国家建设征收土地的，由县级以上地方人民政府责令交出土地；拒不交出土地的，依法申请人民法院强制执行。但此条针对的是被征地方拒不交地，反向印证企业需先履行补偿义务。

二、可能的处罚措施

1. 行政处罚

   • 责令退还土地：若企业非法占用土地，自然资源主管部门可责令其退还土地。
   • 恢复原状：对非法占用土地上的新建建筑物和其他设施，可责令限期拆除，恢复土地原状。
   • 罚款：根据《土地管理法》第七十七条，非法占用土地的，可按占用面积处每平方米100元以上1000元以下罚款。

2. 民事赔偿责任

   • 企业未补偿导致农民损失的，需承担民事赔偿责任，包括土地补偿费、安置补助费、地上附着物及青苗补偿费等。

3. 刑事责任（极端情况）

   • 若企业通过伪造文件、贿赂等手段非法征地，可能构成《刑法》中的非法占用农用地罪或行贿罪，相关责任人将被追究刑事责任。

三、实务建议

1. 农民角度：

   • 立即向当地自然资源主管部门举报企业违法行为。
   • 申请行政复议或提起行政诉讼，要求确认征地行为违法并索赔。
   • 联合其他被征地农民，通过集体诉讼增强维权力度。

2. 企业角度：

   • 若已实际占用土地，应尽快与农民协商补签协议并支付补偿款，以降低法律风险。
   • 主动向自然资源主管部门说明情况，配合调查并接受处罚。
   • 未来征地时，务必严格遵守法定程序，包括公告、听证、签订协议等。

企业征地未补偿的行为，不仅违反土地管理法律法规，还可能引发行政、民事甚至刑事责任。建议双方通过协商或法律途径解决争议，避免损失扩大。如有进一步疑问，可直接向我咨询。