结论：没戴头盔交警拍了照片但未开罚单，一般情况下不会直接产生法律上的不利后果，但具体还需根据交警后续的处理以及当地的交通管理规定来判断。以下从多个角度为你详细分析：
一、交警拍照未开罚单的可能情况
警告教育：交警可能只是对你的未戴头盔行为进行了拍照记录，作为警告教育的一种方式，并未打算直接开具罚单。这种情况下，你通常不会面临罚款或其他处罚，但应意识到自己的行为违反了交通规定，今后需加以改正。
后续处理：交警可能将拍照记录作为后续处理的依据，比如在你再次违反交通规定或发生交通事故时，作为加重处罚的情节。或者，交警可能将记录上传至交通管理系统，由相关部门根据规定决定是否开具罚单。
特殊情况：在某些特殊情况下，如交警忙于处理其他紧急事务，可能暂时未开具罚单，但后续仍有可能通过邮寄、短信等方式通知你接受处理。
二、未戴头盔的法律后果
行政处罚：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，驾驶摩托车时驾驶人未按规定戴安全头盔的，或者乘坐摩托车不戴安全头盔的，通常会面临罚款等行政处罚。虽然交警此次未开罚单，但并不意味着你免除了法律责任，只是可能暂时未受到处罚。
事故责任：在交通事故中，如果你未戴头盔且因此导致头部受伤加重，这可能会影响事故责任的划分。保险公司也可能根据你的违规行为在理赔时进行相应的扣减或拒赔。
三、建议与措施
主动查询：你可以主动联系当地交警部门或查询交通管理系统，了解自己的交通违法记录情况，以便及时处理。
遵守规定：无论交警是否开具罚单，你都应严格遵守交通规定，佩戴好安全头盔，确保自身安全。
了解法规：熟悉并了解当地的交通管理规定和处罚标准，以便更好地规范自己的行为，避免不必要的法律风险。
总结：没戴头盔交警拍了照片但未开罚单，并不意味着你免除了法律责任。你应主动查询自己的交通违法记录情况，严格遵守交通规定，确保自身安全。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。