如果定了犯人的罪名但他不服，他可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 提出上诉：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，被告人对第一审人民法院的判决不服的，有权在法定期限内向上一级人民法院提出上诉。
   • 操作方式：被告人或其辩护人、近亲属可以在接到判决书后的法定期限内（一般为10日）向上一级人民法院提交上诉状，提出上诉请求。
   • 注意事项：上诉应当明确提出上诉的理由和请求，如认为原判决认定事实不清、证据不足、适用法律错误或量刑不当等。

2. 申请再审：

   • 法律依据：如果被告人认为已经发生法律效力的判决、裁定确有错误，可以依照法定程序向人民法院或者人民检察院提出申诉，申请再审。
   • 操作方式：被告人或其法定代理人、近亲属可以向作出原判决、裁定的人民法院或者其上级人民法院提出申诉，请求对案件进行再审。
   • 注意事项：申请再审需要提供充分的证据证明原判决、裁定存在错误，且再审申请应当在法定期限内提出。

3. 寻求法律援助或聘请律师：

   • 操作方式：被告人可以寻求法律援助机构的帮助，或者聘请有经验的刑事辩护律师来为自己提供法律服务。
   • 律师作用：律师可以帮助被告人分析案情，提出上诉或再审的理由和请求，准备相关证据材料，并在法庭上为被告人进行辩护。

4. 关注案件进展并配合司法程序：

   • 操作建议：在上诉或再审过程中，被告人应密切关注案件的进展情况，及时了解法院或检察院的通知和要求，并积极配合司法程序。
   • 注意事项：被告人应遵守法庭纪律和诉讼程序，不得干扰司法活动的正常进行。

在处理此类情况时，还需要注意以下几点：

• 时间限制：上诉和申请再审都有严格的时间限制，被告人应在法定期限内提出请求，否则将丧失相关权利。
• 证据收集：在提出上诉或再审请求时，被告人应尽可能收集并提供充分的证据来支持自己的主张。
• 法律程序：被告人应了解并遵守相关的法律程序，如提交上诉状、参加庭审等，以确保自己的权益得到充分保障。

如果被告人对判决结果仍然不服，且认为自己的权益受到了侵害，他还可以考虑通过其他合法途径来维护自己的权益，如向相关部门投诉或寻求媒体帮助等。但需要注意的是，这些途径并非法律程序，其效果可能因具体情况而异。

最后，我建议被告人在面临此类情况时，及时咨询并聘请有经验的刑事辩护律师来为自己提供法律服务，以确保自己的权益得到充分保障。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。