结论前置：店内使用的东西未贴保质期是否违法及如何处理，需分情况讨论，具体如下：

1. 若该物品属于《食品安全法》等法律明确要求标注保质期的商品
   根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，标签需标明“保质期”等事项。若店内使用的食品（如调料、食材等）未标注保质期，属于违法行为。
   处理方式：

   • 监管部门（如市场监督管理局）可责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以下罚款；情节严重的，可能面临更高罚款或停业整顿。
     
   • 若因未标注保质期导致消费者误食过期食品并造成损害，商家需承担民事赔偿责任（如医疗费、误工费等）。
     
   • 建议：立即检查店内所有食品，补全保质期标签；建立进货查验记录制度，确保食品来源可追溯。

2. 若该物品属于非食品类商品（如日用品、化妆品等）
   根据《产品质量法》第二十七条，产品或其包装上的标识需包含“限期使用日期”（即保质期），但例外情形：若产品性质决定其无需标注保质期（如金属工具、玻璃制品等），则不违法。
   处理方式：

   • 若商品属于法律明确要求标注保质期的类别（如化妆品、消毒产品等），未标注的，监管部门可责令改正；逾期不改的，可能面临罚款或没收违法所得。
     
   • 若因未标注保质期导致消费者受损（如使用过期化妆品引发过敏），商家需承担侵权责任。
     
   • 建议：核对商品类别，确认是否需标注保质期；若需标注，立即补全；若无需标注，保留产品性质证明（如检测报告）以备查验。

3. 若该物品为店内自用物资（非销售商品）
   若物品仅供店内使用（如清洁剂、维修工具等），且不涉及对外销售或提供给消费者使用，法律通常不强制要求标注保质期。
   处理方式：

   • 无需承担行政处罚或民事赔偿责任，但需确保物品在有效期内使用，避免因过期导致安全事故（如清洁剂失效引发滑倒）。
     
   • 建议：建立内部物资管理制度，定期检查保质期并清理过期物品。

总结：店内物品未贴保质期是否违法，需结合物品性质、用途及法律规定综合判断。若涉及食品或需标注保质期的商品，建议立即整改；若存在争议或不确定情形，可进一步提供物品类别、用途等信息，我将为您具体分析。