责任划分需根据具体情形综合判断，主要考虑双方过错程度及因果关系，以下分情况说明：

1. 若老人因自身原因（如行走过快、未注意观察路况）碰撞前方人导致摔倒
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。此时老人需对自身摔倒的后果承担主要责任，若前方人无过错（如正常行走、未突然变向），则无需担责；若前方人存在轻微过错（如突然停步未示意），可能承担次要责任，但实践中此类情况较少。

2. 若前方人存在过错（如突然停步、急转弯未观察后方）导致老人碰撞摔倒
   根据《民法典》第1172条，双方均有过错的，按过错比例承担责任。例如前方人突然停步且未打手势，老人未保持安全距离，可能按3:7或2:8比例划分责任（具体需结合现场证据，如监控、证人证言）。

3. 若饭馆未尽安全保障义务（如地面湿滑未清理、未设置警示标志）
   根据《民法典》第1198条，经营场所、公共场所的经营者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应承担侵权责任。此时饭馆需对老人摔倒的后果承担相应责任（如地面湿滑导致碰撞，饭馆可能承担20%-50%责任），具体比例需结合饭馆过错程度与老人自身过错综合判定。

关键建议：

• 立即固定证据：调取饭馆监控、寻找目击证人、保存医疗记录；
  
• 报警处理：由交警或派出所出具事故认定书，明确双方行为与责任；
  
• 协商或诉讼：根据责任比例协商赔偿，协商不成可向法院起诉，需提供证据证明对方过错与损害结果的因果关系。
  

提示：责任划分需以具体证据为准，若涉及复杂情形（如老人自身疾病、饭馆设施缺陷等），建议携带材料进一步咨询。