公司地址变更跨省，你仍然可以在原劳动合同履行地或者公司新注册地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。以下是详细解释和具体操作建议：
法律依据与解释
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十一条规定：“劳动争议仲裁委员会负责管辖本区域内发生的劳动争议。劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。双方当事人分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁的，由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。”
这意味着，即使公司地址变更跨省，你仍然有两个选择来申请仲裁：一是原劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会；二是公司新注册地的劳动争议仲裁委员会。
具体操作建议
确定仲裁地点：
- 如果你认为原劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会更便于你参与仲裁过程（比如距离更近、更熟悉当地环境等），你可以选择在那里申请仲裁。
- 如果你认为公司新注册地的劳动争议仲裁委员会可能更有利于了解公司的新情况或者有其他考虑，你也可以选择在那里申请仲裁。
准备仲裁材料：
- 无论选择哪个仲裁委员会，你都需要准备相关的仲裁材料，包括但不限于劳动合同、工资单、工作证、考勤记录等，以证明你与公司之间存在劳动关系以及你的权益受到了侵害。
提交仲裁申请：
- 按照选定的劳动争议仲裁委员会的要求，填写仲裁申请书并提交相关材料。仲裁申请书应当载明双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
参与仲裁过程：
- 提交仲裁申请后，你需要按照仲裁委员会的通知参与仲裁过程，包括参加庭审、提供证据、进行辩论等。
注意事项
- 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你需要及时申请仲裁，以免超过时效期间而丧失维权机会。
- 证据收集：在仲裁过程中，证据的收集和提供至关重要。你需要尽可能收集并保存与劳动争议相关的所有证据，以便在仲裁过程中证明自己的主张。
- 法律咨询：如果你对仲裁过程或相关法律问题有疑问，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
可能的法律后果
- 如果仲裁委员会支持你的仲裁请求，公司需要按照仲裁裁决履行相应的义务，比如支付拖欠的工资、经济补偿金等。
- 如果公司不履行仲裁裁决，你可以向人民法院申请强制执行。
- 如果仲裁委员会不支持你的仲裁请求，你可以根据具体情况考虑是否向人民法院提起诉讼。
总之，公司地址变更跨省并不影响你申请劳动争议仲裁的权利。你可以根据自己的实际情况和需要选择合适的仲裁地点，并按照相关程序和要求申请仲裁。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。