结论：在二次事故肇事逃逸且不知情的情况下导致他人死亡，是否构成犯罪以及承担何种责任，需根据具体情况判断，主要包括是否确实“不知情”、逃逸行为与死亡结果之间的因果关系等因素。以下从不同角度进行分析：
一、是否构成交通肇事逃逸罪
“不知情”的认定：
- 交通肇事逃逸罪要求行为人明知发生了交通事故，为逃避法律追究而逃跑。如果行为人确实不知道发生了二次事故，即没有逃避法律追究的主观故意，那么从主观要件上，可能不构成交通肇事逃逸罪。
- 但，这种“不知情”需要是合理的、客观的，且行为人应当尽到合理的注意义务。例如，如果行为人在第一次事故后已经停车检查，并确认没有造成严重后果后离开，之后发生二次事故且确实不知情，那么其“不知情”可能被认定为合理。
逃逸行为与死亡结果的因果关系：
- 即使行为人不知情，但如果其逃逸行为与死亡结果之间存在因果关系（如逃逸导致伤者无法得到及时救治而死亡），那么行为人仍可能因逃逸行为而承担一定的法律责任。
- 不过，这种责任可能不是直接的刑事责任，而是民事赔偿责任或行政责任，具体取决于逃逸行为对死亡结果的影响程度。
二、可能承担的法律责任
刑事责任：
- 如果行为人确实不知情，且逃逸行为与死亡结果之间没有直接的因果关系，那么行为人可能不构成交通肇事逃逸罪，因此不承担刑事责任。
- 但，如果行为人存在其他违法行为（如酒驾、超速等），且这些违法行为与死亡结果之间存在因果关系，那么行为人可能因这些违法行为而承担刑事责任。
民事责任：
- 无论行为人是否知情，如果其逃逸行为导致伤者无法得到及时救治而死亡，或者其行为以其他方式导致了死亡结果，那么行为人可能需要承担民事赔偿责任。
- 民事赔偿的范围包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后逃逸的，由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得机动车驾驶证。
- 即使行为人不知情，但如果其逃逸行为被认定为违法，那么仍可能面临行政处罚。
三、建议与措施
立即报警并配合调查：
- 如果发生交通事故，无论是否知情，都应立即报警并配合公安机关的调查。这有助于查明事实真相，避免不必要的法律纠纷。
保留证据：
- 在事故现场，应尽可能保留相关证据，如行车记录仪视频、现场照片等。这些证据有助于证明自己的清白或减轻责任。
咨询专业律师：
- 如果面临法律纠纷或不确定自己的法律责任，应及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议和帮助，维护自己的合法权益。（注：此处提及咨询专业律师仅为一般性建议，实际咨询时直接向我提问即可）
总结：在二次事故肇事逃逸且不知情的情况下导致他人死亡，是否构成犯罪以及承担何种责任，需根据具体情况判断。建议立即报警并配合调查，保留相关证据，并在必要时咨询专业律师以维护自己的合法权益。