代书遗嘱的见证人不能是姐姐的儿子。以下是从多个角度进行的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百四十条的规定，下列人员不能作为遗嘱见证人：

1. 无民事行为能力人、限制民事行为能力人以及其他不具有见证能力的人；
2. 继承人、受遗赠人；
3. 与继承人、受遗赠人有利害关系的人。

二、姐姐的儿子作为见证人的不适格性

姐姐的儿子，作为遗嘱人的外甥（或侄子，取决于遗嘱人与姐姐的性别关系，但不影响分析），在多数情况下，会被视为与继承人（如遗嘱人的子女）存在利害关系。这种利害关系可能源于家庭关系、经济往来或情感纽带，使得他在见证遗嘱订立过程中难以保持完全的客观性和公正性。具体来说：

1. 利害关系冲突：姐姐的儿子可能与遗嘱的继承人存在某种形式的利益关联，比如经济上的互助、情感上的依赖等。这种关联可能导致他在见证时偏向某一方，从而影响遗嘱的真实性和有效性。
2. 法律明文禁止的延伸理解：虽然《民法典》没有直接规定姐姐的儿子不能作为见证人，但根据“与继承人、受遗赠人有利害关系的人”这一条款，可以合理推断，与继承人存在紧密家庭关系或经济利益关系的人，如姐姐的儿子，也应被视为不适格的见证人。

三、选择合适的见证人

为了确保代书遗嘱的法律效力和公正性，在选择见证人时应遵循以下原则：

1. 无利害关系：见证人应与遗嘱人、继承人、受遗赠人均无利害关系，以确保其能够客观、公正地见证遗嘱的订立过程。
2. 完全民事行为能力：见证人应具备完全民事行为能力，以便能够理解遗嘱的内容和意义，并有效地履行见证职责。
3. 合适的人选：合适的见证人可以包括遗嘱人的朋友、同事、邻居等无利害关系的人，或者是专业的法律人士，如律师、公证员等。这些人员通常具备较高的公信力和专业素养，能够确保遗嘱的合法性和有效性。

四、可能产生的法律后果

如果选择了不适格的见证人（如姐姐的儿子）来见证代书遗嘱的订立，该遗嘱可能会因见证程序不合法而被认定为无效。这将导致遗嘱人的真实意愿无法得到实现，进而可能引发家庭财产纠纷和法律诉讼。

总结与建议：

为了确保代书遗嘱的有效性和公正性，应避免选择与继承人、受遗赠人存在利害关系的人作为见证人。在选择见证人时，应优先考虑那些与遗嘱人、继承人、受遗赠人均无利害关系且具备完全民事行为能力的人。如果您在订立代书遗嘱过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。