即使没有雇佣合同，劳动者依然可以申请劳动仲裁，关键在于能否提供充分证据证明与用人单位之间存在事实劳动关系。以下是从不同角度为你详细分析：
法律依据角度
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因确认劳动关系发生的争议属于劳动仲裁的受理范围。这意味着，无论是否有书面劳动合同，只要劳动者与用人单位之间就劳动关系是否存在产生争议，都可以申请劳动仲裁来确认。
证据收集角度
在没有雇佣合同的情况下，劳动者需要收集其他证据来证明与用人单位之间存在事实劳动关系。以下是一些关键的证据类型：
工资支付凭证或记录：
- 银行转账记录：显示用人单位定期向劳动者支付工资的记录。
- 工资条：详细记录工资构成和发放时间的书面凭证。
- 现金签收记录：如果工资是以现金形式发放，劳动者可以要求用人单位提供签收记录。
身份证明证件：
- 工作证、服务证：用人单位发放的能够证明劳动者身份和工作岗位的证件。
- 员工卡：包含劳动者个人信息和用人单位标识的卡片。
招用记录：
- 招工招聘登记表、报名表：劳动者在应聘过程中填写的文件，记录了应聘的职位、时间等关键信息。
- 入职通知书：用人单位向劳动者发出的正式入职通知。
考勤记录：
- 打卡记录：显示劳动者上下班时间的电子或纸质记录。
- 考勤表：用人单位记录劳动者出勤情况的表格。
其他劳动者证言：
- 同事的证言：其他在职或离职员工能够证实劳动者在用人单位的工作经历。
- 证人出庭作证：在必要时，证人可以出庭作证，提供口头证言。
社保缴纳记录：
- 社保清单：通过社保部门查询的记录，显示用人单位为劳动者缴纳社保的情况。
个税完税证明：
- 地税局打印并盖章的个税完税证明：作为劳动关系存在的辅助证据。
实际操作角度
在收集好上述证据后，劳动者可以按照以下步骤申请劳动仲裁：
- 准备仲裁申请书：明确仲裁请求，如要求支付未签订劳动合同的双倍工资差额、补缴社会保险、支付拖欠工资等，并附上相关证据材料。
- 提交仲裁申请：向单位所在地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据材料。
- 参加仲裁庭审：按照仲裁委员会的通知参加庭审，陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的提问。
- 等待仲裁裁决：仲裁委员会在审理后将作出裁决，劳动者应遵守裁决结果。如果不服裁决，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
风险提示角度
虽然在没有雇佣合同的情况下可以申请劳动仲裁，但劳动者也需要注意以下风险：
- 证据不足的风险：如果劳动者无法提供充分、有效的证据来证明与用人单位之间存在事实劳动关系，仲裁委员会可能无法支持其仲裁请求。
- 时效限制的风险：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。劳动者应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内申请仲裁，否则可能丧失胜诉权。
建议：为了降低风险并提高胜诉率，劳动者在面临劳动纠纷时应及时咨询专业律师（即我本人，赵宇律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷、劳动纠纷、刑事辩护、合同纠纷、公司事务领域），并尽可能收集充分的证据来证明与用人单位之间存在事实劳动关系。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。