公务员和事业单位工作人员一般需要签订合同，但具体情况需根据身份和岗位性质来区分。以下从不同角度为你详细分析：

1. 公务员

• 核心规定：根据《中华人民共和国公务员法》，公务员实行聘任制的，应当按照平等自愿、协商一致的原则，与所在机关签订书面聘任合同。这意味着，并非所有公务员都需要签订合同，只有聘任制公务员才需要。
• 例外情况：对于通过公务员考试录用的“委任制”公务员，通常不需要签订劳动合同，而是通过录用文件、任职文件等形式明确双方的权利义务。
• 合同内容：聘任合同应当包括合同期限、职位及其职责要求、工资福利保险、工作条件、合同解除、违约责任等内容，确保双方权益明确。

2. 事业单位工作人员

• 核心规定：根据《事业单位人事管理条例》，事业单位与工作人员建立人事关系，应当订立书面聘用合同。这意味着，事业单位工作人员原则上都需要签订合同，无论其岗位性质如何。
• 合同类型：聘用合同分为短期、中长期和以完成一定工作任务为期限的合同，具体期限由双方协商确定。
• 合同内容：聘用合同应当包括合同期限、岗位及其职责要求、岗位纪律、岗位工作条件、工资待遇、合同变更和解除的条件、违约责任等条款，确保双方权益明确。

3. 特殊情况说明

• 临时工或非在编人员：无论是公务员单位还是事业单位，如果聘用临时工或非在编人员，通常需要签订劳动合同，而非聘用合同或聘任合同。这种情况下，适用《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
• 政策调整：随着事业单位改革的推进，部分事业单位可能逐步向企业化管理过渡，其用工方式也可能发生变化，需根据最新政策调整合同签订方式。

4. 法律建议

• 明确身份：如果你即将进入公务员或事业单位工作，建议首先明确自己的身份（委任制/聘任制、在编/非在编），以便了解是否需要签订合同及合同类型。
• 仔细阅读合同：无论签订何种合同，务必仔细阅读合同条款，特别是关于合同期限、工资待遇、解除条件等关键内容，确保自身权益不受侵害。
• 咨询专业人士：如果对合同条款有疑问或不确定，建议及时咨询专业律师或人事部门，避免因理解偏差导致后续纠纷。

总结：公务员中只有聘任制人员需要签订合同，而事业单位工作人员原则上都需要签订聘用合同。具体签订何种合同，需根据身份和岗位性质来确定。如果你有进一步的疑问或需要更详细的法律指导，可以直接向我咨询。