结论：跟电动车发生碰撞后对方表示没事并离开，之后是否还能追究责任，这取决于多种因素，包括事故的具体情况、证据的保留情况以及后续的法律程序等。以下从不同角度为您详细分析：
事故责任认定：
- 在交通事故中，责任的认定通常基于事故发生时的具体情况，包括双方的行为、道路状况、交通信号等。如果当时您与电动车发生了碰撞，但对方表示没事并离开，这并不意味着事故责任已经明确或无法追究。
- 如果事后发现对方有受伤或财产损失，且能够证明这些损失与事故有关，那么仍然有可能通过法律途径追究责任。这通常需要收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明事故的发生和对方的损失。
证据保留的重要性：
- 在交通事故中，证据的保留至关重要。如果当时您没有拍摄现场照片或视频，也没有收集其他证据，那么事后追究责任可能会面临困难。
- 如果您保留了相关证据，如行车记录仪的视频、现场照片、对方联系方式等，这些证据将有助于您在事后追究责任时证明自己的立场。
法律程序与诉讼时效：
- 如果对方事后提出索赔或追究责任，您可能需要通过法律程序来解决争议。这可能包括协商、调解、仲裁或诉讼等。
- 需要注意的是，交通事故的诉讼时效通常为三年（具体根据当地法律规定可能有所不同）。这意味着，如果对方在事故发生后三年内没有提出索赔或追究责任，那么您可能不再需要承担法律责任。然而，这并不意味着您可以忽视证据的保留和可能的法律风险。
建议与措施：
- 立即报警：如果事故发生后对方表示没事但您怀疑可能有潜在风险，建议立即报警并等待交警到来处理。交警会记录事故情况并出具事故认定书，这有助于后续的责任认定和法律程序。
- 保留证据：尽可能保留与事故相关的所有证据，包括现场照片、视频、证人证言、对方联系方式等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
- 咨询专业律师：如果您对事故责任认定或后续法律程序有疑问，建议咨询专业律师。律师将能够根据您的具体情况提供法律建议和指导。
后续思考依据：在处理此类交通事故时，关键在于及时保留证据并明确事故责任。如果对方事后提出索赔或追究责任，您需要根据具体情况和法律规定来应对。因此，建议您在事故发生后保持冷静，及时采取措施保留证据，并在必要时咨询专业律师以获取法律帮助。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。