加工合同纠纷是可以在原告地起诉的，但需满足一定条件。具体来说，我们可以从以下几个方面进行分析：

一、约定管辖优先

根据《民事诉讼法》的相关规定，合同纠纷的管辖法院首先可以通过合同双方的约定来确定。如果加工合同中明确约定了管辖法院，并且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，那么双方应当遵循该约定，向约定的法院提起诉讼。在这种情况下，如果约定的法院恰好是原告所在地法院，那么原告自然可以在其所在地法院起诉。

二、法定管辖作为补充

如果加工合同中没有约定管辖法院，或者约定的管辖法院违反了级别管辖和专属管辖的规定，那么就需要依据法定管辖来确定管辖法院。根据《民事诉讼法》的规定，合同纠纷的法定管辖法院包括被告住所地和合同履行地法院。在加工合同纠纷中，合同履行地通常指的是加工行为地，也就是实际进行加工的地方。然而，如果加工合同的主要义务履行地（如交货地）在原告所在地，且该地点与合同有密切联系，那么原告所在地法院也可能被视为合同履行地法院，从而具有管辖权。此外，如果原告能够证明其所在地与合同纠纷有实际联系点，如合同签订地、标的物所在地等，且这些联系点使得原告所在地法院审理案件更为便利，那么原告所在地法院也可能基于“实际联系原则”获得管辖权。不过，这一点在司法实践中可能存在一定的争议和灵活性，具体还需根据案件情况和法院的判断来确定。

三、实际操作建议

1. 审查合同条款：首先，原告应当仔细审查加工合同中的管辖条款，确认是否存在有效的约定管辖。如果存在，且约定有利于原告，那么可以直接依据约定向约定的法院提起诉讼。

2. 收集证据材料：如果合同中没有约定管辖法院，或者约定的管辖法院不利于原告，那么原告需要收集相关证据材料，以证明其所在地与合同纠纷有实际联系点，或者合同履行地在其所在地。这些证据材料可能包括合同文本、交货单、验收报告、往来邮件、聊天记录等。

3. 咨询专业律师：在准备起诉前，原告可以咨询专业律师（比如我，张勇律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），以获取更具体的法律指导和建议。律师可以根据案件情况和相关法律规定，帮助原告确定最有利的管辖法院，并制定合适的诉讼策略。

4. 提交起诉状并参与庭审：在确定了管辖法院后，原告需要撰写并提交起诉状，同时按照法院要求缴纳诉讼费用。在庭审过程中，原告需要积极参与，陈述自己的主张和理由，提供证据并进行质证。

综上所述，加工合同纠纷是可以在原告地起诉的，但需满足一定条件。如果合同中有有效的约定管辖条款，或者原告能够证明其所在地与合同纠纷有实际联系点且符合法定管辖的规定，那么原告就可以在其所在地法院提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。