店铺转让合同中合同履行地的确定，通常需结合合同约定、法律规定及实际履行情况综合判断。具体分析如下：

1. 合同有明确约定履行地
   若合同中明确约定了“合同履行地”（如约定“本合同履行地为XX市XX区”），则直接以约定地点为准。根据《民法典》第493条，当事人对合同履行地有约定的，从其约定。此时需注意：

   • 约定需具体明确（如具体到区、县），避免模糊表述（如“甲方所在地”）；
     
   • 若约定与实际履行行为不一致（如合同约定履行地为A地，但实际在B地交接店铺），可能引发争议，需结合其他证据（如付款记录、交接文件）综合判断。

2. 合同未约定或约定不明
   若合同未约定履行地，或约定不明确导致争议，需根据《民法典》第493条及司法解释确定：

   • 争议标的为给付货币的（如转让款支付），接收货币一方所在地为履行地（通常为转让方所在地）；
     
   • 争议标的为交付不动产的（如店铺交付），不动产所在地为履行地（即店铺实际地址）；
     
   • 其他标的（如办理证照变更手续），履行义务一方所在地为履行地（如受让方需配合办理手续，则受让方所在地可能被认定为履行地）。
     举例：若合同约定“转让方需协助受让方办理营业执照变更”，但未约定履行地，则履行义务方（转让方）所在地可能被认定为履行地。

3. 实际履行行为对履行地的影响
   即使合同有约定，若双方实际履行行为与约定不一致（如约定在A地交接店铺，但实际在B地完成交接），可能被认定为通过实际行为变更了履行地。此时需结合：

   • 交接文件（如交接清单、签字确认书）是否载明地点；
     
   • 付款记录（如转让款支付地是否与约定一致）；
     
   • 双方沟通记录（如微信、邮件中是否确认实际履行地）。
     提示：若希望避免争议，建议在合同中明确约定履行地，并在履行过程中保留书面证据（如交接确认书）。

总结建议：

• 签订合同时，务必明确约定“合同履行地”（建议具体到区/县），并注明争议解决方式（如诉讼或仲裁）；
  
• 履行过程中，保留交接文件、付款记录等证据，避免口头约定；
  
• 若发生争议，优先以合同约定为准；无约定时，结合法律规定和实际履行行为综合判断。
  

如有具体合同条款或履行情况需分析，可进一步向我说明细节。