结论：擅自改变工艺流程，环保处罚的严重程度取决于多个因素，包括改变工艺流程对环境的影响程度、是否违反了相关环保法规以及具体的违法情节等。以下是对此问题的详细分析：
一、环保处罚的法律依据
根据《中华人民共和国环境保护法》及相关环保法规，企业事业单位和其他生产经营者应当防止、减少环境污染和生态破坏，对所造成的损害依法承担责任。擅自改变工艺流程，如果导致污染物排放增加或对环境造成其他不良影响，就可能构成违法行为，面临环保处罚。
二、环保处罚的严重程度因素
环境影响程度：
- 如果擅自改变工艺流程导致污染物排放显著增加，或者对生态环境造成严重破坏，那么环保处罚通常会更为严厉。
- 反之，如果改变工艺流程对环境的影响较小，或者企业及时采取了补救措施，那么处罚可能会相对较轻。
是否违反环保法规：
- 如果擅自改变工艺流程违反了具体的环保法规，如未取得环保审批手续、未按照环保要求建设或运行污染防治设施等，那么将面临相应的法律责任。
- 处罚的严重程度还会与违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素有关。
具体违法情节：
- 包括是否故意违法、是否多次违法、是否配合环保部门调查等。故意违法且多次违法的企业，通常会面临更严厉的处罚。
- 如果企业能够积极配合环保部门调查，主动采取措施消除或减轻环境影响，那么可能会从轻或减轻处罚。
三、可能的环保处罚措施
根据《中华人民共和国环境保护法》及相关法规，对擅自改变工艺流程导致环境污染的企业，环保部门可以采取以下处罚措施：
- 责令改正：要求企业立即停止违法行为，恢复原状或采取其他补救措施。
- 罚款：根据违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素，对企业处以一定数额的罚款。
- 限制生产或停产整治：对情节严重的企业，可以责令其限制生产或停产整治。
- 其他处罚：如吊销排污许可证、责令停业关闭等，对于情节特别严重的企业，还可能面临更严厉的处罚。
四、建议与措施
- 加强环保意识：企业应增强环保意识，严格遵守环保法规，确保工艺流程的合法性和环保性。
- 及时申请审批：如需改变工艺流程，应提前向环保部门申请审批，确保符合环保要求。
- 积极配合调查：如发生违法行为，企业应积极配合环保部门的调查，主动采取措施消除或减轻环境影响。
- 寻求法律帮助：如有需要，企业可以寻求专业律师的法律帮助，以更好地应对环保处罚和可能的法律纠纷。
有问题可以直接向我咨询，作为专业律师，我将根据具体情况为你提供更详细的法律建议。