结论：原告与被告签订的三份钢材买卖合同，若分别结算，从法律角度而言，通常可以作为一个案子起诉，但具体还需根据合同内容、交易习惯及实际履行情况等因素综合判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律原则与规定
合同相对性原则：每份合同都是独立的法律文件，具有相对性。然而，在实务中，如果多份合同之间存在关联，如基于同一交易背景、同一双方主体、同一交易目的等，且法院认为合并审理有助于查明事实、提高效率，那么法院可能会允许将多份合同合并审理。
《民事诉讼法》的相关规定：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人一方或者双方为二人以上，其诉讼标的是共同的，或者诉讼标的是同一种类、人民法院认为可以合并审理并经当事人同意的，为共同诉讼。在您描述的情况下，如果三份合同虽然分别结算，但诉讼标的（即钢材买卖合同关系）是同一种类的，且法院认为合并审理更为适宜，那么可以作为一个案子起诉。
二、实务操作与考量因素
合同内容与交易习惯：如果三份合同在内容上具有相似性，且交易习惯表明它们是作为一个整体进行交易的（如长期合作、批量采购等），那么合并起诉的可能性较大。
实际履行情况：如果三份合同在实际履行过程中存在交叉或相互影响的情况（如一方未按时履行某份合同导致其他合同也无法履行），那么合并起诉有助于全面查明事实、明确责任。
法院态度与效率考量：法院在决定是否合并审理时，会考虑合并审理是否有助于提高审判效率、减少当事人诉累等因素。如果合并审理能够显著提高效率且不损害当事人合法权益，那么法院通常会倾向于合并审理。
三、建议与风险提示
准备充分证据：无论选择合并起诉还是分开起诉，都需要准备充分的证据来支持自己的主张。这包括合同文本、交易记录、付款凭证、沟通记录等。
咨询专业律师：虽然我在此给出了初步的分析和建议，但具体案件还需根据具体情况进行判断。因此，建议您在起诉前咨询专业律师，以便更准确地评估案件风险和制定诉讼策略。
考虑诉讼成本：合并起诉可能有助于减少诉讼成本（如律师费、诉讼费等），但也可能增加案件复杂性和审理时间。因此，在决定是否合并起诉时，需要综合考虑各种因素。
如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况和需求，为您提供专业、全面的法律服务。