核心结论：若保险公司以电动车拆除限速为由拒赔，您可先核查保险合同条款，再收集证据证明事故与拆除限速无因果关系，若协商无果可通过法律途径解决。以下是详细分析：

1. 核查保险合同条款

   • 查看免责条款：仔细研读您与保险公司签订的保险合同，尤其是其中的免责条款部分。有些保险合同会明确规定，若被保险车辆存在改装、加装等改变车辆原有性能的情况，保险公司将不承担赔偿责任。但需要注意的是，免责条款必须是保险公司明确向您告知过，且您知晓并同意的，否则该条款可能不具有法律效力。例如，如果保险公司在签订合同时，只是将免责条款放在合同的小字部分，没有对您进行特别提示和说明，您在不知情的情况下签订了合同，那么在发生事故后，保险公司不能仅依据该免责条款拒赔。
   • 确认限速拆除是否在免责范围内：即使合同中有关于车辆改装的免责条款，也要进一步确认拆除限速是否明确被包含在内。如果合同中没有明确提及拆除限速属于免责情形，保险公司以此为由拒赔可能缺乏合同依据。

2. 收集证据证明事故与拆除限速无因果关系

   • 事故原因鉴定：如果可能的话，委托专业的鉴定机构对事故原因进行鉴定。如果鉴定结果表明事故的发生是由于其他原因，如对方驾驶员的违规行为、道路状况等，而非您拆除电动车限速导致的车辆性能改变，那么保险公司以拆除限速为由拒赔就不合理。例如，在一起交通事故中，是对方车辆闯红灯与您的电动车相撞，导致您受伤和车辆损坏，那么即使您的电动车拆除了限速，也不能将事故责任归咎于这一行为。
   • 车辆性能检测报告：提供车辆在事故发生前的性能检测报告，证明拆除限速并没有对车辆的安全性能造成实质性的影响。比如，检测报告显示车辆的制动系统、转向系统等关键部件均正常，拆除限速只是提高了车辆的行驶速度，但并没有增加车辆发生事故的风险。

3. 与保险公司协商沟通

   • 书面提出异议：在收集好相关证据后，以书面形式向保险公司提出异议，详细说明您认为保险公司拒赔不合理的理由，并附上相关证据材料。要求保险公司在一定期限内重新审核您的理赔申请，并给出明确的答复。
   • 协商解决：与保险公司进行积极的沟通和协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。例如，您可以提出按照一定的比例进行赔偿，或者保险公司承担部分赔偿责任等。在协商过程中，要保持冷静和理性，以事实和证据为依据，争取自己的合法权益。

4. 寻求法律途径解决

   • 向监管部门投诉：如果与保险公司的协商没有结果，您可以向当地的保险监管部门投诉。保险监管部门有权对保险公司的经营行为进行监督和管理，他们会对您投诉的问题进行调查和处理，并督促保险公司依法履行赔偿义务。
   • 提起诉讼：作为最后的手段，您可以向法院提起诉讼，通过法律途径解决纠纷。在诉讼过程中，您需要向法院提交相关证据，证明保险公司拒赔的行为没有法律依据，要求法院判决保险公司承担赔偿责任。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。