物业收取水电保证金是否合法，需视具体情况而定，主要取决于合同约定、法律法规以及合理性等因素。以下是对此问题的详细分析：
合同约定为基础：
- 物业收取水电保证金的行为，首先应当基于与业主或租户之间的明确合同约定。如果合同中明确规定了收取水电保证金的条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么物业有权按照合同约定收取保证金。例如，合同中可能约定，为确保业主或租户按时缴纳水电费用，物业有权收取一定金额的水电保证金，并在业主或租户履行缴费义务后予以退还。
法律法规为依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。虽然这里提到的是“定金”，但保证金在性质上与定金有一定的相似性，都是作为一种担保方式。然而，保证金并非法律上的专业术语，其具体性质和效力需根据合同约定和实际情况判断。
- 同时，需要注意的是，一些地方性法规或政策可能对物业收取保证金的行为有所限制或禁止。例如，某些地区可能规定物业服务企业不得以任何形式向业主或使用人收取装修保证金、水电保证金等费用。因此，在具体情况下，还需参考当地的相关法规和政策。
合理性与必要性：
- 物业收取水电保证金的目的通常是为了确保业主或租户能够按时缴纳水电费用，并防止因拖欠费用而给物业带来损失。这种做法在一定程度上具有合理性和必要性。然而，物业在收取保证金时，应确保保证金的金额合理，且不得将保证金挪作他用。例如，保证金的金额应当与可能因拖欠水电费用而产生的损失相当，且物业应当设立专门的账户来管理保证金，确保专款专用。
针对此问题的建议：
- 明确合同条款：在签订租赁合同时，双方应明确约定保证金的金额、退还条件、退还时间等事项，以避免日后产生纠纷。例如，可以在合同中约定，业主或租户在入住时需缴纳一定金额的水电保证金，待其搬离且结清所有水电费用后，物业应在一定期限内退还保证金。
- 遵守法律法规：物业在收取保证金时，应严格遵守国家法律法规和地方性法规的规定，不得擅自提高保证金标准或增设其他收费项目。例如，物业不得以各种名义变相收取高额保证金，或要求业主或租户缴纳与水电费用无关的其他费用。
- 及时退还保证金：当业主或租户按照合同约定履行了相关义务后，物业应及时退还保证金。如因特殊原因需要扣除部分保证金，物业应提供合理的解释和证明。例如，如果业主或租户确实存在拖欠水电费用的情况，物业可以在扣除相应费用后，将剩余保证金退还业主或租户。
- 保留证据：无论是物业还是业主或租户，都应妥善保管好与保证金相关的证据材料，如收据、合同等，以便在发生纠纷时能够提供有力的证据支持。例如，业主或租户可以保存好缴纳保证金的收据和合同原件，以备不时之需。
若遇到物业违规收取水电保证金的情况：
- 协商沟通：业主或租户首先应与物业进行协商沟通，了解其收费依据和理由，并尝试通过友好协商解决问题。
- 投诉举报：若协商无果，业主或租户可以向当地房地产管理部门、消费者协会等相关机构投诉举报物业的不当行为。
- 法律途径：在必要时，业主或租户可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
综上所述，物业收取水电保证金的合法性是一个综合考量的问题，涉及合同约定、法律法规以及合理性等多个方面。业主和物业都应明确各自的权利和义务，确保保证金制度的合法、合规运行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。