结论：人行道施工未铺沥青时能否行走以及是否违法，需根据具体情况判断，包括施工阶段、现场安全措施、是否影响行人通行安全等因素。以下从不同角度详细分析：
一、施工阶段与行人通行安全
施工初期或准备阶段：
- 如果人行道施工尚处于初期或准备阶段，如挖掘、清理等，且现场已设置明显的安全警示标志和围挡，禁止行人进入，那么此时行人强行进入施工区域行走是违法的，因为这违反了施工现场的安全管理规定，可能危及自身安全。
施工进行中但未铺沥青：
- 如果施工正在进行中，但尚未铺设沥青，且现场未设置足够的安全警示标志或围挡，或者行人能够轻易绕过这些安全措施进入施工区域，那么施工方可能因未尽到安全管理义务而承担一定责任。然而，这并不意味着行人可以随意在未铺沥青的人行道上行走，因为这仍然可能存在安全隐患，如坑洼、不平整等，行人应尽量避免。
施工接近完成或已暂停：
- 如果施工已接近完成，仅剩铺设沥青等收尾工作，且现场已采取必要的安全措施，如设置临时通行便道等，那么行人可以在确保安全的前提下通行。但如果施工已暂停，且现场未设置安全警示标志或围挡，行人仍应谨慎通行，避免发生意外。
二、相关法律法规
《中华人民共和国道路交通安全法》：
- 该法规定了道路施工时的安全管理要求，包括设置安全警示标志、围挡等措施，以确保行人、车辆的安全通行。如果施工方未遵守这些规定，可能面临行政处罚。
《中华人民共和国安全生产法》：
- 该法强调了生产经营单位的安全生产责任，包括在施工现场采取必要的安全措施，防止事故发生。如果施工方因未尽到安全生产责任而导致行人受伤，可能承担民事赔偿责任甚至刑事责任。
三、法律建议
对于行人：
- 在人行道施工期间，应尽量避免进入施工区域行走，选择其他安全的通行路线。
- 如果必须经过施工区域，应仔细观察现场情况，确保安全后再通行，并遵守施工现场的安全管理规定。
对于施工方：
- 应严格遵守相关法律法规和安全管理规定，设置明显的安全警示标志和围挡，确保行人、车辆的安全通行。
- 在施工期间，应加强现场安全管理，及时发现并消除安全隐患，防止事故发生。
如果发生纠纷：
- 如果行人因施工方未尽到安全管理义务而受伤，可以依法向施工方主张民事赔偿。
- 如果施工方认为行人存在过错（如强行进入施工区域行走），也可以依法提出抗辩或反诉。
总结：人行道施工未铺沥青时能否行走以及是否违法，需根据具体情况判断。行人应尽量避免进入施工区域行走，施工方应严格遵守相关法律法规和安全管理规定。如果发生纠纷，可以依法主张权利或提出抗辩。如有具体法律问题，可以直接向我咨询。