结论：业主主张用未缴纳的水费抵扣物业费，这一做法在法律上并不直接得到支持，但具体是否可行需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律关系分析
物业服务合同关系：
- 业主与物业公司之间通常存在物业服务合同，该合同明确了双方的权利和义务。物业费是业主根据合同约定应支付给物业公司的费用，用于覆盖物业公司提供的各项服务成本。
- 水费则是业主因使用供水服务而应支付的费用，虽然在实际操作中可能由物业公司代收，但这并不改变水费作为业主与供水公司之间债权债务关系的本质。
债权债务的独立性：
- 物业费和水费是两种不同性质的债权债务关系。物业费基于物业服务合同产生，而水费基于供水服务合同产生。
- 根据合同的相对性原则，业主不能直接将水费与物业费进行抵扣，除非得到供水公司和物业公司的共同同意。
二、实际操作中的可能性
协商抵扣：
- 如果物业公司同意，且供水公司也认可这种抵扣方式（尽管这在实际操作中较为罕见），那么业主可以与物业公司协商，将未缴纳的水费用于抵扣物业费。
- 但这种协商需要双方达成一致，并可能涉及供水公司的同意，因此操作起来较为复杂。
法律途径：
- 如果物业公司未将代收的水费缴纳给供水公司，供水公司可能会向业主追讨水费，甚至采取停水等措施。
- 在这种情况下，业主可以依法向物业公司追偿，要求其返还代收的水费或承担因未缴纳水费而产生的损失。但这并不意味着业主可以直接用未缴纳的水费抵扣物业费。
- 如果业主认为物业公司的行为构成违约或侵权，可以通过法律途径（如诉讼或仲裁）来维护自己的权益，要求物业公司承担相应的法律责任。
三、建议与风险提示
建议：
- 业主应首先与物业公司沟通，了解水费未缴纳的具体原因，并要求物业公司尽快将水费缴纳给供水公司。
- 如果物业公司拒绝缴纳或无法联系到物业公司，业主可以及时向供水公司说明情况，并寻求供水公司的理解和帮助。
- 在必要时，业主可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可行的维权途径。
风险提示：
- 业主擅自用未缴纳的水费抵扣物业费可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。
- 如果因未缴纳水费而导致供水公司采取停水等措施，给业主造成损失的，业主可能需要自行承担这部分损失（除非能够证明物业公司存在过错并应承担赔偿责任）。
总结来说，虽然业主主张用未缴纳的水费抵扣物业费在法律上并不直接得到支持，但业主可以通过与物业公司协商、向供水公司说明情况或寻求法律途径等方式来维护自己的权益。在处理此类问题时，建议业主保持冷静、理性，并咨询专业律师的意见。