关于盖章委托书的日期能否修改的问题，这主要取决于委托书的具体性质、使用场景以及相关法律法规或组织内部规定的要求。

首先，从一般原则上来讲，盖章委托书一旦签署并盖章，其上的日期通常被视为具有法律效力的关键信息，用于确定委托行为的生效时间、期限等。因此，在未经相关方（如委托人、受托人以及可能涉及的第三方）明确同意的情况下，随意修改日期可能会引发法律纠纷或影响委托书的效力。

然而，也存在一些特殊情况或灵活处理的空间：

1. 双方协商一致：如果委托人和受托人能够就日期的修改达成一致意见，并且这种修改不会损害任何第三方的合法权益，那么理论上是可以对日期进行修改的。但这种情况下，建议双方重新签署一份修改后的委托书，或者通过书面协议的形式对原委托书的日期进行变更，并确保所有相关方都持有这份修改后的文件或协议。

2. 法律法规或组织内部规定允许：在某些特定情况下，法律法规或组织内部规定可能允许对委托书的日期进行修改。例如，如果委托书是因为某种技术原因（如打印错误）而需要修改日期，并且这种修改得到了相关监管机构的批准或认可，那么可能是可行的。但这种情况相对较少见，且需要严格遵守相关程序和要求。

3. 实际操作中的灵活性：在实际操作中，如果日期的修改对委托书的实质内容没有影响，且所有相关方都同意并确认了这种修改，那么有时候可能会通过一些非正式的方式（如手写修改并加盖公章或签字确认）来进行。但这种方式存在法律风险，不建议在正式或重要的委托书中使用。

综合建议：

• 在大多数情况下，不建议随意修改盖章委托书的日期。如果确实需要修改，建议先咨询法律专业人士或相关监管机构的意见，以确保修改的合法性和有效性。
• 如果日期的修改是必要的且可行的，建议通过正式的方式（如重新签署委托书或签订书面协议）来进行，并确保所有相关方都持有这份修改后的文件或协议。
• 在任何情况下，都应保持委托书的真实性和完整性，避免因为日期的修改而引发不必要的法律纠纷或影响委托书的效力。