关于《食品安全法》中拒不改正的罚款数额，这并非一个固定的数字，而是根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等多种因素来综合确定的。以下我将从几个方面来详细解释这个问题：

1. 一般规定：

   • 根据《食品安全法》的相关规定，对于违反食品安全法规的行为，如果责令改正后拒不改正的，监管部门有权根据违法行为的严重程度，处以不同数额的罚款。这些罚款数额通常会在法律条文中以“并处XX元以上XX元以下罚款”的形式出现，但具体的上下限会根据不同的违法行为而有所不同。

2. 具体罚款数额的确定：

   • 违法行为的性质：不同的违法行为，其性质和严重程度不同，因此罚款数额也会有所差异。例如，生产销售不符合食品安全标准的食品，与未按规定建立食品安全管理制度，这两种行为的罚款数额就可能不同。
   • 违法行为的情节：违法行为的情节，如是否造成严重后果、是否多次违法等，也会影响罚款数额的确定。如果违法行为情节严重，或者造成了严重后果，那么罚款数额可能会相应增加。
   • 造成的后果：如果违法行为导致了食品安全事故，或者对消费者健康造成了损害，那么罚款数额可能会更加严厉。

3. 举例说明：

   • 假设某食品生产企业未按规定建立食品安全追溯体系，被监管部门责令改正后拒不改正。根据《食品安全法》的相关规定，监管部门可能会对该企业处以五千元以上五万元以下的罚款。但具体罚款数额，还需要根据该企业的违法情节、是否造成后果等因素来综合确定。

4. 法律建议：

   • 对于食品生产经营者来说，严格遵守《食品安全法》的相关规定是至关重要的。一旦被监管部门发现违法行为并责令改正，应立即采取措施进行整改，以避免更严重的法律后果。
   • 如果对罚款数额有异议，或者认为监管部门的处罚决定存在不当之处，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼来维护自己的合法权益。

总结来说，《食品安全法》中拒不改正的罚款数额并非固定不变，而是根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等多种因素来综合确定的。因此，无法直接给出一个具体的罚款数额。如果您在食品安全领域遇到了法律问题，或者对罚款数额有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。