在车祸中，从南往北行驶的车辆撞上从东往南行驶的行人并致其死亡，责任认定需根据具体情况及交通法规综合分析，无法直接判定为某一方全责。以下是从不同角度对责任认定的详细分析：
过错原则：
- 责任认定首先会考虑双方是否存在过错。如果从南往北行驶的车辆存在超速、酒驾、未注意观察路况等过错行为，而行人从东往南行走时遵守了交通规则，那么车辆驾驶人很可能承担主要或全部责任。
- 反之，如果行人存在突然闯入机动车道、未走人行横道等过错行为，而车辆驾驶人已尽到合理的注意义务，那么行人的过错行为可能会减轻或免除车辆驾驶人的部分责任。
优先通行原则：
- 在没有交通信号灯或交通警察指挥的交叉路口，车辆和行人应遵守优先通行原则。如果车辆未让行具有优先通行权的行人，导致事故发生，车辆驾驶人可能承担主要责任。
- 具体到本案例，如果行人是在按照交通规则行走，且车辆未遵守让行规定，那么车辆驾驶人的责任会相对较大。
特殊情况下的责任判定：
- 如果车辆在转弯时未让直行车辆或行人先行，导致事故发生，根据交通法规，转弯车辆应承担主要责任。
- 如果车辆存在其他违法行为，如超速、酒驾等，这些违法行为将对责任判定产生重大影响，违法方可能因此承担主要甚至全部责任。
无法证明过错的情况：
- 如果双方都无法证明对方存在过错，或者事故现场情况复杂难以确定责任，那么可能需要借助专业的交通事故调查机构或法院来进行责任判定。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足的部分，按照过错原则进行赔偿。
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第五十二条，机动车通过没有交通信号灯控制也没有交通警察指挥的交叉路口时，应遵守让行规定，如让右方道路的来车先行、转弯的机动车让直行的车辆先行等。
建议与指导：
- 事故发生后，应立即报警并尽可能收集现场照片、视频、证人证言等证据，以便后续的责任判定和赔偿处理。
- 了解并熟悉相关的交通法律法规，有助于更好地理解责任判定的原则和依据，从而更合理地维护自己的权益。
- 积极配合交通管理部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关信息和证据，有助于加快责任认定的进程。
综上所述，车祸责任认定是一个综合考量的过程，需要依据具体情况及交通法规进行综合分析。如果你或他人遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。