结论：向对方吐口水，对方因怕携带病菌而出手打吐口水的人，一般不构成正当防卫。以下从多个角度进行详细分析：
一、正当防卫的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫的构成需要满足以下条件：
- 存在现实的不法侵害：即防卫行为必须针对实际存在的不法侵害行为。
- 不法侵害正在进行：防卫行为必须发生在不法侵害行为正在进行的过程中，不能是事前或事后的防卫。
- 具有防卫意识：防卫人必须具有防卫的意识和意志，即出于保护合法权益的目的。
- 针对不法侵害人本人进行防卫：防卫行为必须直接针对实施不法侵害的人。
- 没有明显超过必要限度造成重大损害：防卫行为必须在必要的限度内进行，不能明显超过必要限度造成重大损害。
二、吐口水行为与正当防卫的关联性分析
吐口水行为的性质：
- 吐口水通常被视为一种侮辱或挑衅行为，但它本身并不直接构成对他人身体或生命的严重威胁。
- 在大多数情况下，吐口水行为不会引发即时的、严重的身体伤害风险。
对方出手打人的行为分析：
- 对方因怕携带病菌而出手打人，这一行为虽然可能是出于对健康的担忧，但并不符合正当防卫的构成要件。
- 吐口水行为并未直接威胁到对方的生命或身体健康，因此对方出手打人的行为不能被视为对正在进行的不法侵害的防卫。
- 对方的行为更可能被视为一种报复或过度反应，而非正当防卫。
三、可能涉及的法律后果
对于吐口水的人：
- 吐口水行为可能构成对他人人格权的侵犯，如侮辱罪（如果情节严重）或一般的人格权侵权。
- 受害者可以要求吐口水的人承担民事责任，如赔礼道歉、赔偿损失等。
对于出手打人的人：
- 出手打人的行为可能构成故意伤害罪（如果造成轻伤或以上后果）或违反治安管理处罚法的行为（如果情节较轻）。
- 打人者需要承担相应的刑事责任或行政责任，并可能面临民事赔偿。
四、特殊情况下的考量
- 如果吐口水行为伴随着其他更严重的威胁或挑衅行为，且这些行为足以引发对方合理的恐惧和防卫反应，那么对方的行为可能在一定程度上被视为防卫过当或具有某种合理性。但这种情况需要具体分析，且通常不会改变吐口水行为本身不构成直接威胁的事实。
建议：在日常生活中，我们应尊重他人的人格权，避免使用侮辱或挑衅性的行为。如果遇到类似情况，应保持冷静，通过合法途径解决纠纷，如报警或寻求法律援助。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。