针对您提出的“摩托车没有牌照和驾驶证被撞怎么定责”的问题，这是一个涉及多方面因素的复杂情况，我会尽量为您详细解析。
首先，要明确的是，摩托车没有牌照和驾驶证上路本身就是违法的。无牌照上路违反了车辆管理规定，而无驾驶证驾驶则意味着驾驶人可能缺乏必要的驾驶技能和安全意识，这都会增加道路交通安全的风险。然而，在事故责任划分时，这些违法行为并不直接决定责任的归属，而是作为考量因素之一。
责任划分的主要依据：
事故双方的过错程度：这是责任划分的基础。交警部门会详细调查事故现场，包括勘查、询问当事人、调取监控录像等，以还原事故真相。根据双方的行为对事故发生的作用及过错的严重程度来确定责任。
行为与事故的因果关系：即使摩托车驾驶人存在无牌照和无驾驶证的违法行为，但如果这些行为与事故的发生没有直接因果关系，那么它们就不会成为决定责任的主要因素。例如，如果事故是由对方车辆的严重违法行为（如酒驾、闯红灯等）导致的，那么对方车辆可能承担主要或全部责任。
具体情形分析：
摩托车方负主要或全部责任：如果摩托车驾驶人存在严重交通违法行为（如闯红灯、逆行、超速行驶等）导致事故，且对方车辆正常行驶无过错，那么摩托车驾驶人通常承担主要或全部责任。此时，无牌照和无驾驶证的违法行为会加重其责任比例。
对方车辆负主要或全部责任：如果对方车辆存在严重交通违法行为导致事故，即使摩托车驾驶人无牌照和无驾驶证，但若这些行为与事故发生无直接因果关系，那么对方车辆可能承担主要或全部责任。不过，摩托车驾驶人的违法行为仍会依法受到处罚。
双方都有责任：当双方都存在一定的交通违法行为时，责任比例需根据双方过错行为对事故发生的作用大小来确定。可能是同等责任或主次责任。此时，无牌照和无驾驶证的违法行为会作为考量因素之一，影响责任比例的判定。
处理流程与建议：
积极配合事故调查：在事故发生后，摩托车驾驶人应积极配合交警部门的事故调查工作，提供必要的信息和证据。
接受违法处罚：无论责任如何划分，摩托车驾驶人都应接受无牌照和无驾驶证违法行为的处罚。这是对自己和他人生命安全的负责。
增强安全意识：遵守交通规则、安全驾驶是每个道路使用者的基本义务。摩托车驾驶人应增强安全意识，确保车辆合法上牌并取得驾驶证后再上路行驶。
综上所述，摩托车没有牌照和驾驶证被撞时，责任的划分需综合考虑事故双方的过错程度、行为与事故的因果关系以及无牌照和无驾驶证等违法行为。在处理此类事故时，应遵循法律法规，确保公正、合理地划分责任。同时，摩托车驾驶人也应增强安全意识，遵守交通规则，以减少事故风险和责任风险。