加工噪音扰民问题，主要归生态环境部门（环保部门）及公安部门管理，具体取决于噪音的性质和来源。以下是详细分析：
生态环境部门（环保部门）：
- 主要职责：负责监管工业噪音、建筑施工噪音等各类污染源，确保噪音排放符合国家规定标准。对于加工过程中产生的噪音，如果属于工业生产活动的一部分，且噪音水平超过了法定标准，那么环保部门有权进行调查、检测，并要求加工方采取整改措施，如安装隔音设备、调整作业时间等。
- 投诉方式：如果您认为加工噪音超标，可拨打12369环境保护投诉热线进行投诉，环保部门将及时响应并处理。
公安部门：
- 主要职责：负责治理社会生活噪声，维护公共秩序。如果加工噪音虽然不属于工业生产活动，但严重干扰了周围居民的正常生活，如夜间加工产生的噪音，那么公安部门也有权介入处理。
- 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。
- 投诉方式：您可拨打110报警电话进行投诉，公安部门将依法处理。
建议与指导：
- 在投诉时，请尽量提供噪音发生的时间、地址、类型及持续时间等具体信息，以便相关部门及时有效地进行处理。
- 建议整理好相关音像资料，如录音、录像等，以证实噪音扰民事实，作为投诉的依据。
- 如果问题长时间未能得到解决，您可以考虑通过法律途径维护自身权益，如向法院提起民事诉讼，要求制造者停止噪音污染并赔偿损失。
总结：
加工噪音扰民问题涉及多个管理部门，具体投诉部门需根据噪音类型确定。在处理此类问题时，建议您首先尝试与加工方沟通解决；若沟通无果，再根据噪音性质向相应的管理部门投诉。同时，保留好相关证据，以便在需要时维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。