建筑工地工人与用人单位之间是否属于劳动用工（即劳动关系），需根据双方是否具备劳动关系的实质要件以及实际运作情况来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：

属于劳动用工（劳动关系）的情形

1. 主体资格合法：

   • 用人单位（如建筑施工企业）需为经过工商登记注册的法人，具备用人单位主体资格。
   • 工人需达到法定劳动年龄（一般年满16周岁）且具有劳动能力，具备劳动者主体资格。

2. 规章制度适用与劳动管理：

   • 工人需受用人单位的劳动管理，如遵守考勤制度、安全规范等各项规章制度。
   • 工人从事的是用人单位安排的有报酬的劳动，且劳动是用人单位业务的组成部分，如砌墙、粉刷、钢筋绑扎等建筑施工业务。

3. 劳动合同签订：

   • 若双方签订了书面劳动合同，并明确约定了权利和义务，如工作内容、地点、时间、劳动报酬、社会保险等，则进一步强化了劳动关系的认定。

举例：某建筑公司直接招聘电工，并签订劳动合同，明确约定工作岗位、时间、待遇等，同时电工需遵守公司规定并获得报酬。这种情形下的用工关系明确为劳动关系。

不属于劳动用工（可能构成劳务关系或其他法律关系）的情形

1. 与包工头建立雇佣关系：
   • 在建筑行业中，若建筑企业将部分工程分包给包工头，包工头再招用工人进行施工，则工人与包工头之间形成雇佣关系，与建筑企业之间通常不存在劳动关系。

举例：包工头承包墙体粉刷工程后自行招用工人，并负责管理和发放工资。这种情况下，工人与建筑企业不构成劳动关系，而是与包工头形成劳务关系。

1. 劳务关系：
   • 若工人以完成特定的劳务任务为目的，临时受雇于建筑企业，工作具有临时性、短期性，且不接受企业的长期管理，则双方之间可能构成劳务关系而非劳动关系。

举例：建筑企业临时雇佣工人搬运建筑材料，完成任务后即结束合作。这种情况下，双方之间构成劳务关系。

1. 承揽关系：
   • 若工人（或工人所在的团队）以自己的设备、技术和劳力，按照建筑企业的要求完成一定的工作成果，并在交付工作成果后由建筑企业支付报酬，则双方可能构成承揽关系。

举例：广告公司承揽建筑工地的宣传标语制作和安装工作，利用自身设备和人员完成并收取费用。其员工与建筑企业之间不存在劳动关系，而是构成承揽关系。

综合分析与建议

• 对于建筑企业：应确保与工人签订合法的劳动合同，明确双方的权利和义务；同时，加强日常管理和监督，确保工人遵守各项规章制度和安全规范，以降低法律风险。
• 对于工人：应了解自己的权益和义务，如遇到劳动争议或纠纷时，应及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。例如，可以要求确认劳动关系、追讨劳动报酬、申请工伤赔偿等。

在实际操作中，由于建筑行业的特殊性（如分包、转包等），法律关系可能较为复杂。因此，在遇到相关纠纷时，应具体问题具体分析，结合实际情况来判断用工关系的性质。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。